原料 土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),黑芝麻20g,红油10g. 做法 1.将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水. 2.土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止. 3.净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散.炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油. 4.锅回灶,下入葱段.姜丝.干辣椒段炝锅,再下土豆丝.精盐.味精煸炒至味精化掉