白醋能不能腌腊八蒜

1.蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器.玻璃容器中倒入米醋.米醋淹没蒜.瓶口处要密封,盖上盖子.放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了. 2.小窍门:泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特.

白米醋不可以用来泡腊八蒜.因为白米醋不是纯粮酿造,无法保证口感.腌腊八蒜要用普通米醋,因为普通米醋颜色淡,经它泡过的蒜色泽如初,颜色翠绿,口感酸辣适中而微甜,香气浓,腌出来的腊八蒜又绿又好吃.老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,更不适合腌腊八蒜.

腊八节是华北地区传统的一个节日,每逢到了这个节日,每家每户都会喝一碗热乎乎的腊八粥,还会腌腊八蒜.腊八粥就是我们俗称的八宝粥,腊八粥中有很多食物,例如桂圆,冰糖,西米,莲子等等,他们的寓意是团团圆圆.在腊八节中还有一个民俗就是腌腊八蒜,每家每户腌辣八蒜的方式都不一样,每家每户腌出来的腊八蒜,口味也不一样. 有的人家淹腊八蒜会盐很少,有的人家也会盐很多,腊八蒜究竟会存放多长时间呢?有的人家存放一两年都没有问题,有的人家存放几周,几个月几天就会变质?因为腊八蒜存放的位置不同,存放的时间也就会不一样.

白米醋不可以用来泡腊八蒜.因为白米醋不是纯粮酿造,无法保证口感.腌腊八蒜要用普通米醋,因为普通米醋颜色淡,经它泡过的蒜色泽如初,颜色翠绿,口感酸辣适中而微甜,香气浓,腌出来的腊八蒜又绿又好吃.老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,更不适合腌腊八蒜.

腊八蒜,要在腊月初八这天来泡.把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入白醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿.酸甜适口的腊八蒜就做成了. 腊八蒜变绿的原因: 大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过"低温".但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,其中的蒜氨酸.蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素. 腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的碧绿色,有一定的抗氧化作用,可以放心吃.

腊八蒜不一定要腊八腌,只是在腊八节腌腊八蒜是一种习俗,所以才叫腊八蒜.但是想什么时候腌均可的.泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方.慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠.老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫"腊八蒜"

白醋泡腊八蒜不变色是因为温度太高导致的,腊八蒜想要变色需要在低温环境中才行,大蒜中含有大蒜酶,在低温环境中,大蒜酶才会分解为蒜绿素,使腊八蒜变绿. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸.微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜".

腊八蒜不一定要腊八那天腌,泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗,顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸.微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜".

不是腊八能腌绿蒜,腌制腊八蒜不必局限在腊八节这天,只是在腊八节这天腌绿蒜图一个好彩头,腌制后正好可以在过年的时候配饺子一起吃,在平时也是可以随时腌制腊八蒜的.腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸.微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜".