凤爪怎样才去腥

冷冻虾去腥一般用料酒就可以,没有料酒用白酒也行. 材料:冷冻虾.圆葱半个.蒜5瓣.料酒2汤匙.郫县豆瓣酱1汤匙.番茄沙司1汤匙.糖5克.酱油5ml. 番茄冷冻虾的做法: 1.虾洗干净,去掉虾芒,放入少许淀粉搓洗一下,冲洗干净备用: 2.刀沿虾背切开,或用剪刀沿虾背剪开,去掉虾线: 3.圆葱切丁,大蒜拍散切末: 4.料酒.郫县豆瓣酱.番茄沙司.糖.酱油混合调一小碗汁: 5.平底锅放少油,放入虾煎到两面变色: 6.把虾分到锅一侧,用空地炒圆葱和蒜末: 7.圆葱开始变透明时,倒入事先调好的料汁,和虾混

给海鲜去腥可以用料酒.不过,料酒的作用也只是简单的去腥,如果想要增香或丰富味觉上的层次感,白葡萄酒才是最适合的.尤其是在做海鲜汤的时候,炒一颗透明清甜的洋葱,再用白葡萄酒做汤底,咕嘟嘟煮上这个季节实惠又鲜美的蛤蜊,做好后的那股香气别提有多醉人了.海鲜可以在烹饪的时候多加一些葱姜蒜,就可以达到很好的去腥效果.

再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,要想去腥必须先把它去掉才可以. 去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后,再把猪腰子切成小片或者是小块,然后放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质. 猪腰子还可以使用白酒来去除,大概一个猪腰子用100克白酒就可以,再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了. 还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的,同样是去除猪腰子里的臭腺以后,放入事先煮好的花椒水里面浸

鸡爪没有料酒的去腥方法是加入花椒,桂皮,胡椒,八角等香料即可,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂. 料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸.在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥.增香.

做鱼之前,买回来的活鱼,放了血再烹调,吃起来才更加鲜嫩.不腥.放血的方法很简单,只要将鱼鳃下横拉一刀,控一下血就可以了.然后再去鳃.去鳞.开膛去内脏.放了血的活鱼,可清蒸.可醋椒.活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间,需要等鱼僵硬状态,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分. 鱼是家庭中的重要副食品,味道鲜美.但如果做不好不会带有腥味.人们常用姜来去腥,但注意烹制鱼时如果过早地放入生姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用.如果等到鱼中的蛋白质凝固了在添加生姜,就可

1.去筋膜:想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味,建议提前将羊肉的筋膜去掉,因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜,去掉筋膜后,羊肉的腥味就会大大减少, 2.焯水:煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水,这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净,炖出来的羊肉汤才会更加鲜美,口感会更好. 3.加沙姜和白萝卜:此外在炖羊肉汤的过程中,还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜,白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味,熬出来的羊肉汤也会更加浓白. 以上就是小编给大家分享的煮羊肉汤更鲜更白去腥方法,希望对大家有所帮助.

还可以放葱.蒜.辣椒.料酒去腥. 去腥技巧如下: 1.如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜.料酒爆香,加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身,小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可: 2.如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅: 3.如果家中没有生姜,可以用香菜代替,方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出: 4.加辅料,比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质

方法如下: 1.用清水漂洗:用清水对羊肉进行漂洗,半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解,到水中之后,是可以非常有效的减轻其中的膻味. 2.生姜葱段去腥:羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片,生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味,而且在煮羊肉之前,需要和葱段一起放到锅中,这样就可以很好的去腥. 3.香菜去腥:香菜中中含有大量的挥发油,这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味,所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃,可以起到不错的去腥味效果,还可以让羊肉煲汤的味道

1.驴肉去腥,如果是小块驴肉,只需洗净后切丁,然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后,加一些料酒和小段葱即可去腥. 2.若是烧大块驴肉,可以在冷水清洗后.先用开水焯一下去腥.然后再重新加水,待水温热后放入焯好的驴肉,再放入一定量的料酒.大段的葱和大块的姜(料酒.葱.姜都是去腥的,尤其料酒.料酒和驴肉起化学反应会增加香味),再放入两个八角.少量的陈醋和盐,等大火烧开后稍撇去浮沫,再改用小的火炖近1小时(中间适量加盐),然后再加老抽酱油提色再大火收汁即可.