炸带鱼的糊怎么和比例怎样把

鸡蛋面粉碘粉三样合起来. 带鱼,属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫刀鱼.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛.青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼.带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食. 主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海.东海.渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼.小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产.

炸带鱼挂糊的方法:带鱼段腌制好后先过上一层干淀粉,隔绝腥味,然后放进鸡蛋液里蘸一蘸,最后裹上一层面包糠.炸带鱼是将带鱼段在油中炸熟,特点是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用. 带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用:带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病.胃癌.淋巴肿瘤等有益.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压.心肌梗死等心血管疾病.常吃带鱼还有养肝补血.泽肤养发

带鱼属于海鱼,它的鳞片特殊,处理起来方便,鱼肉脂肪含量低,有利于人体健康.炸带鱼是最为常见的一种烹饪方法,这道菜吃起来肉质细嫩,外皮酥脆,为了达到酥脆的效果,外面通常会挂上一层面糊,那该如何调制这个面糊呢?一般有下面几种方法. 第一种,这是最简单的一种方法,只用面粉和鸡蛋就可以,按照的1:1的比例混合,再加适量的清水,搅拌调匀就可以.这种面糊简单,但是炸过的带鱼放置一段时间后,表皮会变软,再吃的时候可以用平底锅加热一下,就恢复酥脆的口感了. 第二种,使用两种面粉,就是用淀粉和面粉,按照1:1的比

干炸带鱼用裹面粉.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.干炸带鱼属于海鲜菜.私家菜.烹饪技巧有: 1.首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底: 2.在油温达到温度后,要把火拧小.火太旺鱼会炸得太干,很快变糊了.

炸带鱼可以不裹面.炸带鱼的时候裹面,裹面粉很容易裹得太厚了,炸出来的带鱼软,口感发黏,不好吃又十分吸油,做好的炸带鱼不是太焦就是太嫩,达不到外焦里嫩的效果,所以炸带鱼可以不裹面. 炸带鱼可以将锅里面多加一些食用油,等到食用油烧到5成热的时候调到中火将带鱼段一个个放入油锅当中炸到两面金黄,捞出来控干油分就可以装盘上桌了. 提示:炸带鱼的时候大家一定不要用大火,大火炸带鱼不仅很容易炸糊了还会非常吸油,不好吃.

干炸带鱼炸时,调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆. 干炸带鱼: 材料:带鱼.油.盐.葱.姜.蒜.料酒.胡椒粉.低粉.淀粉.泡打粉. 做法: 1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状: 2.加入葱.姜.蒜.盐.料酒和胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右: 3.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉: 4.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊: 5.下油锅中炸制表面金黄,端盘后撒上孜然.

1.带鱼必须是新鲜的带鱼,炸出来才不容易碎. 2.炸带鱼前需把带鱼提前腌制一下,腌好的带鱼一定要控干水分再拍粉炸制,拍粉后要呈现干松的状态最好,这样粉,鱼充分贴合,下锅后不易脱粉,也就不容易会碎了. 3.油量要宽,因为鱼下入后,油温会瞬间降低,油量如果多,就能有效地保持住油的高温,鱼下入后就能很快地定型,也就保持住了鱼形完整不碎. 4.油温不能太低,五六成热时放入鱼炸最好,太低的话,鱼不能快速定型,再加上心急搅拌,不碎才怪,而且炸制时间延长,鱼肉会又干又硬口感不好. 5.火不能太大,容易把鱼外面

干炸带鱼的做法如下: 配料: 鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油.料酒.味精.盐.花椒.葱姜片均适量. 制作方法: 1.带鱼去净鳞.内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒.盐.味精.葱姜片.花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉.淀粉.油.盐.净水调拌成稀煳状,待用: 2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热时,下入挂好一层薄糊的带鱼: 3.炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成.

1.首先洋葱切丝,姜切片,洋葱和姜加入带鱼段中加盐,五香粉,料酒抓匀. 2.然后带鱼裹上一层面粉,锅中热油五成熟下带鱼,先不要搅拌,带鱼变色翻面,捞出晾凉. 3.最后大火复炸,带鱼变黄金酥即可. 4.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.