炸蚕蛹怎么才能不破

上述蚕蛹,在其制作过程中,对其进行焯水操作处理后再烹制,并严格控制煎炸的过程中的油温和制作时间,可使该道菜肴更加酥脆.可口.具体准备材料和制作过程如下: 准备材料:新鲜蚕蛹.盐.花椒粉.鸡精.老抽.食用油.葱.姜.蒜 具体步骤: 1.新鲜蚕蛹洗净沥干水分后,放入开水中焯水5分钟后捞出沥干备用: 2.葱.姜.蒜等材料洗净沥干水分后,切片备用: 3.起锅开火,加入适量食用油,油温七成热时,放入葱片.姜片.花椒粉等大火爆香: 4.将经过焯水沥干处理的蚕蛹,放入油锅,转为小火,缓慢均匀煎炸: 5. 待煎

主配料:活蚕蛹500克.葱段5克.姜片5克. 调料:绍酒5克.酱油10克.白糖5克.味精1克.甜面酱20克.色拉油500克. 将活蚕蛹洗净沥干,放入碗内加酱油.绍酒.白糖.味精.葱段.姜片,拌匀腌20分钟至入味.炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出,待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成.

炸带鱼保证不干要将腌制好的带鱼放在干淀粉中,均匀的裹上干淀粉,全部裹好备用.锅倒入适量油烧热,然后将裹上淀粉的带鱼下锅油炸,炸至金黄酥脆捞出.锅中油温再次身高,把炸锅一遍的带鱼重新下锅复炸一遍,然后捞出控油即可.鱼多腌制一段时间,可以更入味.

因为鲤鱼肉特别细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,容易导致炸鲤鱼时鱼皮容易粘锅,想要炸鲤鱼不粘锅可以参考以下四种办法: 1.先将锅洗净.擦干.烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热再放鱼,鱼皮不会粘锅. 2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎炸,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼.鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅炸,能使鱼形完整.鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐.料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.

最好不要直接下锅炸,有淀粉是最好的,可以给麻叶稍微拍点淀粉,这样下锅不容易起泡,或者用温油先微微炸,等麻叶的水分散点后,再用大火热油炸,这样也不容易起泡.炸麻叶和面时用滚油"起酥",即用适量烧滚的热油浇进面粉里,用筷子搅匀,然后用温水和面.

1.主料:平菇100克 2.辅料:面粉80克.淀粉40克.鸡蛋1个.清水10毫升.食用油330毫升 3.平菇撕条. 4.碗中放入面粉,淀粉,鸡蛋,水,搅拌均匀. 5.加入食用油,搅拌均匀. 6.锅中放油,油温烧至七成熟. 7.平菇裹满面糊,小火炸. 8.炸至金黄浮起即可.

干炸里脊想要让面糊完全包围里脊,需注意以下几点: 1.面糊调的要适宜,不能太干,也不能太稀,过干不易蘸取,过稀面糊容易流失. 2.里脊不能太干,过干不易蘸取面糊. 具体做法如下: 1.选用上好的里脊肉,将里脊肉洗净: 2.把里脊肉切成长3厘米,宽1厘米的长条: 3.加入盐.黑胡椒粉.生抽.5克淀粉搅拌均匀: 4.加入辣椒粉,搅拌后入味10分钟: 5.将95克淀粉加入清水搅拌,静置5分钟,待淀粉沉淀到碗底,将上面的清水倒掉,留下粘稠的淀粉浆: 6.炒锅放油,中火加热到大约70度: 7.用筷子夹住肉

用热油快炸香而不辣:用凉油慢炸香而辣. 用料:干辣椒.白芝麻.八角.花椒.草果.香叶.姜片.桂皮.花生油. 步骤: 1.干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末: 2.花生油放入锅内,低油温放入草果.桂皮.八角.香叶.花椒.姜片,炸出香味: 3.待香叶.姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,待油温八九成热,关火: 4.取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一辣椒末混合均匀,将三分之一的热油浇在辣椒末上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味: 5.等待半

准备原料:洋葱2个.鸡蛋1个.淀粉.面包糠适量.盐.胡椒粉少许.番茄酱适量. 做法: 1.将洋葱切成沫,鸡蛋在碗中打散,面包糠放入碗中,淀粉放入碗中. 2.洋葱沫加少许盐.胡椒粉拌匀. 3.将洋葱沫裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠: 4.油温六七热时,放入面包糠,小火炸至金黄. 5.盛出将油沥干即可,香味四溢.