怎样做能让肉馅抱团而且还有汁

瘦肉馅做法: 1.肉馅里加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以, 按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀: 2.油,酱油,料酒等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水: 3.盐,花椒粉之类的粉状调料后加,再搅匀: 4.香油葱姜之类的最后加,稍稍搅匀就可以.

需要分次少许加入酱油.生姜水,特别是分次少许加入清水. 肉馅的做法: 1.猪肉肥瘦按3比7分配: 2.将软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁: 3.在搅肉过程中加适量生姜水: 4.分次少许添加酱油以使酱油完全加入.目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握: 5.等待数分钟: 6.接着上水,需分次少许添进,否则馅易出汤: 7.放入味精,香油.盐和葱末等调味品搅拌均匀即可.

如果不放水,肉馅吃起来口感偏柴.干:放水是为了使肉馅口感更嫩.但放水不是简单地将水倒进拌好的肉馅里,而是先将纯肉馅加入各种调料拌匀,此时不宜放入配菜,然后分次加水,向一个方向搅拌肉馅.每次加的水不宜过多,总的加水量不宜过多,待肉馅将水完全吸收后再放入配菜. 饺子源于古代的角子.饺子原名"娇耳",相传是我国医圣张仲景首先发明,距今已有一千八百多年的历史.是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品.

用料:五花肉250克,胡萝卜一根,黑木耳100克,酱油,盐,花生油,鸡粉. 做法: 1.把五花肉切丁剁碎,直至肉蓉. 2.胡萝卜擦丝,想更碎点可以神补刀,剁几下. 3.木耳切丝剁碎. 4.把肉蓉,胡萝卜丝,木耳丝放盘里加酱油,盐,花生油,鸡粉搅拌均匀即可.

搅拌肉馅:调制各种带肉的馅,肉馅不能太干,特别是包饺子的馅,干稀要适中.搅拌肉馅是调制好馅的关键.先搅拌好肉馅,再放其他配料.搅拌肉馅时,正确的方法是边搅拌边加水,搅拌时,必须朝一个方向搅拌.搅拌,可使肉中细胞破裂而释放出蛋白质.游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量的水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团.如从正反两个方向来回搅拌肉馅,其网络组织很难形成,吸水量便会大量减少.

小时候不爱吃肉,但是家人如果蒸了珍珠圆子,我是能一口气吃5个. 准备食材,糯米提前洗净 糯米浸泡6小时左右,沥干后备用: 肉馅洗净沥干,加入剁碎的葱姜,加入盐.生抽.料酒.黑胡椒粉.玉米淀粉.香油,拌匀后腌制15分钟, 顺着一个方向搅拌直到肉馅抱团上劲: 将肉馅团成圆形,糯米里打几个滚,表面沾满糯米粒: 蒸锅垫蒸笼纸,珍珠圆子放在上面,入冷水锅开始蒸,大火蒸上气后,转中火蒸25分钟左右,最后撒上葱花即可.

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃,其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食,今天就来教大家蛋包肉怎么做. 调肉馅,肉末.食盐.姜末.淀粉.麻油,搅拌均匀. 加入3g葱花,搅拌上劲,静置备用. 制作蛋包肉,两个鸭蛋,一个鸡蛋,打散备用. 小火加热,加入10ml食用油,倒入鸡蛋液,加入肉馅. 蛋饼两端对折成饺子形状. 煮蛋包肉,将蛋包肉放入锅中加入800ml鸡汤. 盖盖煮5分钟,加入食盐,撒葱花即可.

椰奶可以做奶茶,椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成,其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸(以棕榈酸,palmiticacid,为主),低蛋白无纤维.椰奶有很好的清凉消暑.生津止渴的功效.椰奶还有强心.利尿.驱虫.止呕止泻的功效.椰奶营养丰富,是养生.美容的佳品. 奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品,蒙古高原是游牧民族的故乡,最正宗的就是蒙古奶茶.在大中华地区,中亚国家,印度,阿拉伯,英国,马来西亚,新加坡等地区都有不同种类奶茶流行.蒙古高原和中亚地区的奶茶未改变,当今仍然是日常饮用及待客的必备饮料.

1.最简单的就把馅料冻在一起再包.在调肉馅的时候分次加水或者高汤,搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一下(记得不要冻太久.太硬).然后拿出来切碎用作馅料包包子,等蒸熟后,就是鲜嫩多汁的包子了. 2.肉馅的鲜嫩多汁,主要取决于含水量和脂肪含量.因此,肉馅要选择正规店卖的鲜肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子馅才会香.如果瘦肉多,调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水(高汤),但要注意,水要分次添加,往一个方向搅动,直至起劲.另外在肉馅中要先加入少量盐,这样可以增加馅料的持水性. 3.机器搅打肉馅比手动制陷转速要