牛肉怎么容易炖烂

牛肉炖烂可以先将牛肉切成小块,炖的时间一定要足够,中途不能加水.牛肉如果不急于烹调,可先在牛肉的表面涂一层芥末,再放入冰箱中冷冻,等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮,可以缩短炖煮的时间,也能牛肉保持鲜嫩可口.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

1.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 3.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 5.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 6.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3

方法步骤: 1.首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋.有肉.有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡. 2.浸泡的时间至少30分钟左右,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉: 3.炖牛肉的基础干货调味料:葱.姜.蒜.桂皮.八角.小茴香.山楂.花椒.陈皮:液态调料:黄酒其他的调味料就可以根据自己的需要来添加: 4.砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开: 5.大火煮开后,撇去浮沫.一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤

茶叶用纱布将少量茶叶包好,放入锅中同牛肉一起炖煮,不仅能让肉熟得快,而且还能去腻味,带茶香. 山楂山楂含有丰富的有机酸,可以嫩化牛肉纤维,让牛肉更容易炖烂,同时,山楂有很好的消化油腻的功效,还能让牛肉汤不腻味.山楂的量不用太多,一般1斤牛肉配上2-3颗山楂就可以了. 冰糖炖牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂,还能起到提鲜调味,亮丽颜色的功效. 橘皮在炖牛肉的时候加点橘皮更容易炖烂,也可以使牛肉汤不腻味. 芥末炖肉前一天,在肉面上抹一层芥末,第二天炖肉的时候,将芥末用冷水洗掉,可以起到让肉质快

牛肉里面的筋比较多,无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃,它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长,我们平时在炖牛肉时,要怎么才能炖烂呢? 经验步骤: 1 首先我们把买来的牛肉,用锋利炖钢刀,一块一块炖切开,最好大小在3厘米左右. 2 然后将他放到凉水中泡一下,大概泡三十分钟左右,这个的主要目的是让牛肉中的血水,慢慢的渗透出来,减少牛肉的腥味. 3 处理好之后我们,准备一些调料,主要有大料.花椒.香叶.茶叶.酱油.耗油.白酒.山楂等这些东西,再准备一些葱姜蒜,加冷水烧开. 4 将切好的牛肉放进去,等个

为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜..煮牛肉和其他韧.硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 可以概括为"选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐:作料多少一齐放,火候恰当肉香烂".选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则发紧发柴.适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子.腰板.弓口.胸口.外脊等,约占全牛肉的70%部位.这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做

牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤,直接把纤维断掉,之后不论是炒.煎.炖都可以.可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上,就会很嫩的.腌制时一定要先加调和油,不能下盐,盐会脱水,怎么煮都老.