莜面饺子面怎么和面

1.一定要掺点白面或淀粉.白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉.莜面与白面(淀粉)比例大致3:1. 2.一定要用开水和面.莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透. 3.饺子皮是捏不是擀.从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏在一起. 4.莜面饺子要蒸不能煮.莜面做成的一切食品都要蒸熟,万不可煮.因此,莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了.

莜面饺子一般有:牛肉馅.羊肉馅.猪肉馅.白菜馅.韭菜鸡蛋馅.酸菜馅等.而且莜面中含有钙.磷.铁.核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,长期使用对人体有益. 饺子源于古代的角子.饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了.是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品.

白菜馅莜面饺子: 一.材料:白菜.土豆.莜面.香油.盐. 二.做法: 1.将白菜择净洗好,剁碎,挤去汁,放在盆中备用,土豆切成丁. 2.将冻豆腐丁.葱末.盐.五香粉或花椒面.胡麻油或香油搅拌拌匀. 3.取适量的莜面放在盆中,将开水倒入,然后不停地用筷子搅面,用手和成软硬适中的面团. 4.将和好的面搓成长条,然后揪成小剂子.之后擀皮,包饺子. 5.最后将包好的饺子放在蒸笼上,上锅中火蒸十五分钟即可.

和面要用刚烧开的开水和面,比例为:1:1.另外,捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口.因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂,留有一个小口,就不会开裂. 莜面是由莜麦加工而成的面粉.莜麦的营养价值极高,其种子内蛋白质.脂肪的含量超过其他粮食作物,还含有钙.磷.铁.核黄素.亚油酸等多种人体需要的营养元素.

红色饺子可以用草莓汁.胡萝卜汁.紫苋菜汁和面.和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同. 饺子是中国传统食物,以面皮包馅.形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺.煎饺或汤饺. 饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创.民间有"好吃不过饺子"的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴.

和面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面粉,直到面粉成为面团即可. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

饺子是人们喜欢吃一种主食,饺子好吃但不好做,这是因为,包饺子要用手工操作的,要想吃香的饺子就要按照包饺子的顺序来做,要备好肉馅[猪肉或牛肉或羊肉],要备好蔬菜[白菜和韭菜],要备好熟豆油和佐料,要备好饺子粉[和面]. 有的人喜欢用韭菜来包饺子,就是将肉馅拌好后,将备好的韭菜碎段在和肉馅参和拌均. 饺子馅还可以用白菜来做.白菜要整理用刀切成碎块用水来泡洗用手握着团挤干水分后和肉馅参和拌均. 猪肉馅是饺子最注意的原料,最好是买新鲜的猪肉回来自己用家用的绞馅机来绞饺子馅. 包饺子的馅都备好后,就要和面

第一招: 煮饺子先煮皮后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮,这几句话是很有道理的.大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟并且汤色浑浊不清:若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动 均匀地传递着热量.等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了. 第二招:水烧开后放进适量的盐 待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水直到煮熟,这样煮出的饺子 不粘皮.不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连 .

灵丘县美食有黄米油炸糕.苦荞面凉粉.灵丘熏鸡.灵丘黄烧饼灵.莜面饺子.山药熬粥.谷面糊糊等. 1.黄米油炸糕:黍子是灵丘人民常年的主食之一用黍子碾出的米,本地人称"黄米".用黍子(不去皮)磨成的面叫黍子面.用黄米磨出的面做成糕叫"黄糕",黄糕用油炸后便叫做"油炸糕". 2.苦荞面凉粉:苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,又叫"出凉粉",以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北. 3.灵丘熏鸡:灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜,