芥菜头是榨菜吗

芥菜头可以做榨菜:芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜.芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜.最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜(或榨菜)吃,也有的地方将其做成辣菜.辣丝等,吃起来有芥末的冲劲儿.

芥菜头就是做榨菜的,榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头. 芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根,芥菜头有椭圆.卵圆.倒卵圆.披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色.

1.芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜.芥菜头有椭圆.卵圆.倒卵圆.披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色.中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种. 2.榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥.雪里蕻.猪血芥.豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一属世界三大名腌菜(即涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝).

芥菜头不是嘎啦头,芥菜头是芥菜的一个变种为根用芥菜,有强烈的芥辣味并光彩带苦味. 芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本.高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味:茎直立,有分枝.

首先削掉芥菜头的须根.老皮.顶芽,洗净,沥干:然后往开水里面融化粗盐,比例是12%,晾凉,倒进大口坛子:接着放进芥菜头,用一个大小合适的陶瓷盘子压住,芥菜头必须全部没在盐水之下,不能露出水面.

一.土壤 芥菜头比较适合在土质疏松.土壤营养富足.排灌方便的砂质土壤之中栽培.切忌连作,否则会导致品种的退化和生长的缓慢. 二.温度 它喜爱冷凉,切忌酷暑.12至22摄氏度是它生长的最适温度.夏季高温时段应注意遮阳,切忌太阳光长时间直射. 三.光照 保证充足.柔和的光照可以促进它的新陈代谢,加速生长.反之则可能出现发育迟缓,得病几率增加. 四.施肥 进入秋季时段后它将处于高速生长阶段,应及时补充肥水.可在肥水中加入草木灰和磷酸钙,随着浇水追施腐孰肥或者尿素肥2-3次. 五.浇水 栽植过后应及时浇

腌制方法如下: 材料:芥菜适量,盐适量,甜面酱适量,酱油适量,糖适量. 步骤: 1.芥菜头洗净,去掉顶部和根部的薄皮: 2.先切成片,再切成条: 3.用适量的盐拌匀,腌制一夜,中间翻动两次: 4.沥干水分,然后在盖帘上晾至表皮干: 5.甜面酱和酱油入锅烧开,可以根据自己的口味适量添加糖: 6.彻底晾凉后,和晾好的芥菜条混合拌匀: 7.收入密闭的容器中低温保存,随吃随取.

1.芥菜头买回家之后,洗净: 2.削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉: 3.将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干: 4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了: 5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好.如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多.如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好: 6.将

1.将芥菜头洗净,并切成细丝,放在凉水中浸泡去多余的盐分: 2.黄豆事先泡一夜,放入水中煮十分钟,之后捞干控水: 3.向锅中倒入油,烧至七成热时,下入蒜末爆香,放入黄豆翻炒: 4.炒十分钟,黄豆变得金黄后,倒入芥菜头丝: 5.一起翻炒五分钟,放入适量的酱油,翻炒均匀: 6.适量放入味精,出锅即成.