为什么蘑菇炸出来是软的

带鱼炸出来很软的原因可能是油温不够,一般炸带鱼,需要在油温八成热的时候就要下带鱼,如果油温不够,那么炸出来的带鱼的表面就不够酥脆,面皮发软. 如果是裹面糊炸出来的带鱼,热的时候面皮还是酥脆的,但是放凉了之后就会发软.如果不想这样,那么下次可以裹干粉来炸.

炸油条面软了后可以采用"提面"解决面团发软,或者利用海韦力增筋剂解决面团发软,还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软.出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高,面团放置时间过长而导致的. 1.采用"提面"解决面团发软:用手从面团的四周向下.向内反复折叠面团,静止几分钟后重新炸油条. 2.利用海韦力增筋剂解决面团发软:如果经常出现面团发软,可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题,和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂,把增筋剂和食盐一起溶于水中和面即可. 3

怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬: 1.在面粉中加入鸡蛋,盐,酵母,泡打粉,水,用两根筷子搅拌均匀,炸油条的面不需要揉,面团起筋会影响口感.最好用拳头轻轻压面团,比手揉效果好,直到没有干面粉状态即可. 2.面团上面抹一层油,盖上保鲜膜室温下发酵20分钟,然后放冰箱冷藏室过夜发酵. 3.发好的面团明显体积增大,里面充满了蜂窝状的小孔,大约2倍大就可以了. 4.硅胶垫上抹点油,放上面团,不用擀面也不要揉面,直接用手轻轻拍开就行. 5.先切成长条,然后两条叠在一起,用筷子在中间压一下,不要压断.油条长度根

拔丝地瓜炸完会软,是因为油温不够. 具体做法:1.地瓜去皮,切成滚刀块后,放入热油中炸透. 2.用另一个锅烧水,煮成糖浆. 3.开始熬煮白糖时,由大泡变成小泡,再由小泡变成大泡时,糖浆就熬煮好了. 4.把地瓜放入糖浆里,迅速兜匀,碟子上铺上一层白糖即可.

炸薯条不软的方法如下: 1.选土豆,选择细长型的土豆: 2.将土豆洗净削皮,切成条状后在水中静泡20分钟: 3.锅中放水,加少量盐,煮开: 4.将土豆条沥干后,放在盘子中,再放入冰箱冷冻0.5或1小时: 5.将土豆炸到浅金黄色,沥油捞出,关火: 6.薯条稍凉,再开火,油烧到8成热,然后将薯条复炸即可.

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1.蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克).生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量. 2.蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分. 3.炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾. 4.取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇. 5.炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成.

炸麻花要想又软又香酥,可以在和面时加入一勺油,能这样炸出的麻花更酥脆更香.另外,油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火.油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆.

1.切条:炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好,或者是火候不到位,首先将准备好的土豆切成长条状,注意不要切的太宽太厚以免炸不熟,切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右,然后放入开水中用大火煮两三分钟,不要煮的时间太长. 2.油炸:煮好捞出后沥干水分,展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻,放置6小时后取出土豆条,在锅中倒入适量的油烧热,将炸框中的土豆条放入油锅中,小火炸至薯条金黄色,期间不时的翻动让土豆条更膨胀.香脆,捞出沥干油分即可. 3.沥干:捞出后尽快沥干油,以免放凉后油分吸附薯条变软.另外要注意,