淀粉没了可以用面粉代替吗

淀粉是生粉,生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.

可以用杯子或者碗,例如你的杯子是300ML的,那么一杯子就是300克面粉了.例如你的碗是250容量的,那么一碗就是半斤面粉了.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状:比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:颜色乳白,介于高.低粉之间,体质半松散:一般中式点心都

面粉中的淀粉可以直接洗掉,面粉的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程.一般面粉中含水分8-12%.淀粉60-80%.蛋白质8-15%.每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.可由玉米.甘薯.野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而

可以放面粉,也可以放淀粉,或者放入面粉的同时也放入淀粉.如果只放面粉注意不要放入太多,只要丸子能团到一起就可以.如果面粉放入太多,炸出来的丸子就像面疙瘩一样特别硬. 加入面粉的话,大约两勺就够了.放入面粉炸制出来的丸子外焦里嫩,酥香美味,味道十分不错.其实,做萝卜丸子不仅要加入面粉和淀粉,还可以加入少量的鸡蛋,或者是土豆.土豆里面含有大量的淀粉,可以吸收萝卜里面的水分. 做萝卜丸子,加入面粉的时候一定要放在最后,这样比较容易掌握.面粉不要一次性加入,可以分多次加入,以免加入太多的面粉.分多次加入

3:7.在鸡肉表面裹上面糊,是为了保持鸡肉的鲜嫩,炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香.而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,因此淀粉为7,面粉为3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆.

面粉中提取淀粉的方法:将面粉中的淀粉洗到水中,之后晾干即可得到相对纯净的淀粉.方法是将面粉加入适量水搅匀,然后用细纱布包住面粉在水里洗,淀粉会溶到水里,淀粉又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.纱布里剩下的是面筋,面筋是一种植物性蛋白质,面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成. 水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.

做的是清蒸鱼或者是水煮鱼,淀粉没有也没关系. 做的鱼需要勾汁没有淀粉的话,可以用面粉和鸡蛋清混合使用.如果家里有红薯粉也可以用红薯粉来替代淀粉.

淀粉:是多糖类的一种,右旋葡萄糖的聚合物,是大多数植物积蓄的碳水化合物,白色粉末.可由玉米.甘薯.野生橡子.葛根等含淀粉的物质中提取而得. 注:淀粉的原料可以是一般的面粉,也可以是豌豆.绿豆.红芋.洋芋.蚕豆等含淀粉较多的豆类和块根块茎类食品.如用面粉来取淀粉,可先在面粉中加些水揉成团,然后加水洗,将洗出来的白色液体倒入布口袋中过滤,留在袋中的粉末晒干,即是淀粉.如用豆类或块根块茎类来做淀粉,则可把豆类浸泡,然后磨成浆,再过滤,去渣.再将液体沉淀,出来的干粉即是淀粉.

面粉和淀粉的作用和所起的功效不一样,淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩.而面粉则没有此功效,面粉里除了淀粉,还有蛋白质. 面粉:一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. 淀粉:由葡萄糖分子聚合而成,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,淀粉在餐饮业中又称芡粉.