牛肉怎么炖的烂

牛肉中带有筋.没去血水.中途加入冷水所以炖不烂.我们在挑选牛肉时一定要挑筋少的肉,比如说腱子肉.我们将牛肉买回后需要先使用清水浸泡半小时将血水去掉.我们在炖煮牛肉过程中不要添加冷水,应该选择添加热水,防止热胀冷缩. 牛肉为什么炖不烂 牛肉虽然好吃,但是牛肉中的筋非常多,无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间,牛肉要选择好炖的,筋少的肉进行炖煮,可以选择牛腱子肉,炖出来的牛肉,肉质松软. 很多朋友将肉买回来后直接切成小块,然后放到锅中炖煮,认为这样可以减少牛肉中营养的流失,其实是错误的,牛肉

牛肉放一些陈醋炖才烂,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了.可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜.选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩.

牛肉炖硬或者烂与炖的方法有关.牛肉在熟透前是比较硬的,炖牛肉时,应该使用热水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.加些酒或醋,可使肉更软嫩.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好. 2.先用开水焯一下,去掉脏东西. 3.炖之前,用少量油将牛肉炒一下. 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 . 5.炖牛肉时,应使用热水,而不是冷水,这样做的好处是加热使牛肉表面蛋白质迅速凝固,就可以减少肉中的氨基酸流失,保持肉的鲜味. 6.大火将水烧开后,不盖盖子炖20分钟来去除异味,然后加盖,改用小火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 7.在烧煮过程,盐要后放,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 8.炖肉前一天,先用芥

选前腿牛腱子肉,牛肉不要直接放锅里煮,要清洗干净致没有血水,炖煮的过程中不要加水.牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂.注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好.

牛肉里面的筋比较多,无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃,它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长,我们平时在炖牛肉时,要怎么才能炖烂呢? 经验步骤: 1 首先我们把买来的牛肉,用锋利炖钢刀,一块一块炖切开,最好大小在3厘米左右. 2 然后将他放到凉水中泡一下,大概泡三十分钟左右,这个的主要目的是让牛肉中的血水,慢慢的渗透出来,减少牛肉的腥味. 3 处理好之后我们,准备一些调料,主要有大料.花椒.香叶.茶叶.酱油.耗油.白酒.山楂等这些东西,再准备一些葱姜蒜,加冷水烧开. 4 将切好的牛肉放进去,等个

牛肉炖不烂补救方法可以放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,等它自然消气便好.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功能.

本身牛肉难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,的确要炖蛮久才能软化. 当然,你明明花了很久,还是炖不烂,可能哪些地方做错了,没有掌握更好的方法.如在做之前用盐了,这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐,心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水,结果就呜呼哀哉了.炖牛肉烂的快是后放盐,盐放早了,牛肉反而会发硬不易煮烂.任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂