烧鱼的配料需要哪些

老烧鱼 主料:青鱼 650克. 配料:料酒50克.酱油50克.白砂糖40克 .小葱8克.姜3克.淀粉5克.香油5克.猪油50克. 做法: 1. 青鱼宰杀去鳍.鳃.鳞.内脏,鱼肉洗净. 2. 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米.宽约2.5 厘米.厚约1.5 厘米. 3. 葱去根须,洗净,切成末. 4. 姜洗净,切成末. 5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末.姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油.白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧. 6. 小火烧10 分钟左右,至汁稠入

木火铁锅炖鱼的配料及做法: 主料:枸杞.大枣.五花肉片:调料:盐.味精.糖.酱油.白胡椒粉.川椒段.米醋.料酒.葱.姜.蒜.先将蝶鱼头冲净,改刀拍干粉,炒勺上火,放入油,烧至七成热时下入鱼头,炸至金黄色,捞出:留底油,用葱段.姜片.蒜片.五花肉片炝锅,放入炸好的鱼头,烹入料酒.米醋.酱油,加老汤适量,放入盐.味精.糖,烧开:小火炖至出香味时,放入枸杞.大枣.白胡椒粉,盛入铁锅中即可.

家庭自制铁板烧鱼的做法: 1.准备食材:鱼一条(任意种类,自己喜欢吃什么鱼就用什么鱼,没有特别的限制):葱姜蒜小米辣若干,盐.生抽.蚝油.料酒适量. 2.先把鱼处理干净,再把鱼从中间切开(留一点点不切断). 3.把鱼放入一个碗中,放入姜片和葱段和料酒腌制一会,再在鱼身上抹上盐和蚝油(一定要抹匀)再在鱼身上抹一些油(防止沾锅). 4.把葱.姜.蒜.小米辣切成末,放入碗中备用. 5.先在铁板上抹上油,再把鱼放入铁板中煎至两面金黄,在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面,再均匀地洒一些生抽在鱼上面,咸味适中

1.煎鱼防粘锅:可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动. 2.烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高.烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度.翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉. 3.去鱼腥妙计:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥.其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用.这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果.可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也

烧牛肉的配料有山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣.白扣.香叶.丁香.小茴香.桂皮.八角等,烧牛肉是一道传统菜品,主要材料是牛肉,配之其他辅料.另外牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.

1.醋可以除去鱼的腥味,增加香味,因为醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用,所以加入醋可以增加香味: 2.醋有杀菌的作用,而且烧鱼加入醋可以延缓鱼肉腐败变质的时间: 3.烧鱼时加醋可使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙.磷等矿物质,增加人体对钙.磷的吸收利用: 4.醋有促进食欲.帮助消化的作用,烧鱼时加入醋可以增进人的食欲.

烧鱼块步骤: 1.鱼块清理干净,装进盆中,加少许食盐.料酒.胡椒粉拌匀腌十五分钟左右,加一汤匙淀粉拌匀. 2.热锅上油,油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄,翻面,将另一面也煎至金黄后起锅备用. 3.锅中余油放入葱.姜.蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香. 4.加入一小碗清水,再把生抽.老抽.食盐.白糖.胡椒粉加入,煮三到四分钟左右. 5.加入煎好的鱼块,煮八分钟左右将鱼块翻面,再煮五分钟,大火收汁,撒入葱末起锅即可.

酸菜. 酸菜烧鱼的做法步骤: 草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片,放入腌渍料中抓匀:酸菜洗净切小段,姜切丝备用.起一锅放入少许油,将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香.加入作法一的酸菜及盐.鸡精粉.细糖.料酒.高汤拌煮.待煮开后,将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动,以小火煮约两分钟,洒上香油即可起锅.

烧鱼不破皮的方法有以下6种: 1.待油温达到一定时,加少许盐: 2.将锅洗净烧干,开小火,切几片姜在锅内擦一遍,姜片倒掉,倒入油,煎鱼: 3.只需多放油,将油烧到开始冒烟的程度,放鱼即可: 4.鱼下锅之前要沥干水,保证内外没有明显的水渍: 5.最好用平底锅,下锅前用锅铲将油拨开,确保锅底部分都被油浸过: 6.尽量少翻动鱼,翻动时以鱼腹为轴,往一个方向翻动.