猪油和起酥油有什么区别

猪油和面的比例为1比1. 做法如下: 1.原料面粉50克,猪油50克: 2.面粉和猪油的比例是1比1: 3.把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,当看到油和面粉全部揉在一起时,最后揉成团即可.

起酥油不一定含猪油.起酥油是类似猪油的混合型油,因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油.所以作用就很显而易见是起酥.很适于焙烤食品.但是一般比较受欢迎的是猪油,它稠度好.味道香.价格也很适合.

植物起酥油不是猪油,起酥油shortening又叫白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料.表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品.使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感.

起酥油又叫白油,因其看起来雪白,形似猪油. 起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料.表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品.使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感. 最初,起酥油就指猪油.后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油. 根据油的来源可分为:动物或植物起酥油.部分氢化或全氢化起酥油.乳化或非乳化起酥油. 根据用途和功能性可分为:面包用.糕点用.糖霜用和煎炸用起酥油. 根据物理形态可分

酥油不是大油,起酥油又叫白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油从英文"短(shorten)"一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做"起酥油". 大油即猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油.它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体.性质猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成.

用作糕点的配料.表面喷涂或脱模等用途,它是可以用来酥化或软化烘培食品.使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感,起酥油学名白油,因其看起来雪白,形似猪油,起酥油是食品工业的专用油脂之一,它具有一定的可塑性或稠度,最初,起酥油就指猪油,后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油.根据油的来源可分为动物或植物起酥油,部分氢化或全氢化起酥油,乳化或非乳化起酥油,根据用途和功能性可分为面包用.糕点用.糖霜用和煎炸用起酥油,根据物理形态可分为塑性.流体和

化猪油就是猪身上的脂肪.炸出来的油.也叫猪板油.也有用猪肥膘肉炸的油,也叫猪油.成分上无大区别. 化猪油,又称大油.荤油,在西方被称为猪脂肪.猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎.很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香.与化猪油相对应的是牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味.精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物.

1.百果皮:高粉200,低粉300,猪油100,酥油100,麦芽糖100,盐少许,温水200 2.做法:猪油,酥油,麦芽糖烧开,面粉,盐,倒入打面机一次倒入烧沸的油,分三次加入温开水,打到面团起筋,能拉出薄膜(较难打),打好后松弛30分钟,就可以包油酥了. 3.油酥就是普通的油酥,粉:油=2:1就行,自己感觉猪油和面和到软硬适中就行.

1.将小黄鱼解冻后,剖腹去内脏洗净沥干,用刀斜划几刀,刀深至骨. 2.香葱去除根部洗净:姜去皮洗净,3克切成片,2克切成末:蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸. 3.将小黄鱼置盆内,加料酒.精盐.味精.姜片.葱段.胡椒粉腌渍15分钟左右. 4.炒锅洗净置旺火上,舀入植物油,烧至八成热时,放入腌渍的小黄鱼,油炸至熟. 油炸食品的小技巧: 不同的脂肪在每种情况下都能产生更好的效果.脂肪的氢饱和度是最重要的变量.高饱和脂肪,如猪油和起酥油,在室温下是固态的,而多不饱和脂肪,如植物油和菜籽油,在室温下仍然是液