怎么制作蒸馒头

材料:面粉500克,白酒100克,水250克 做法: 1.酒曲两颗,水中泡散,加面粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵. 2.等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀,重复四五次,糊糊会越来越稠.到四五次后,会发出一种酸甜的香味,糊糊能够用手提起. 3.在阴凉通风处,放些拍子准备晾面肥,注意上下都通风为佳. 4.将玉米糊糊一小块一小块放在器具上,阴凉通风处放个四五天,阴干为止. 5.可以直接装袋收藏,可以用手捏碎,或者用擀面杖轻轻擀碎收藏. 6.用保鲜袋或者保鲜盒装起来,放在冰箱里冷藏即可.

生燕麦片能蒸馒头,把燕麦片和面粉一起混合,加入适量酵母和水和面,发酵好后即可制作. 燕麦(拉丁学名:AvenasativaL.)为禾本科植物,<本草纲目>中称之为雀麦.野麦子.燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖.高营养.高能食品.燕麦性味甘平,能益脾养心.敛汗,有较高的营养价值.

小苏打可以发面蒸馒头的.小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头. 小苏打,即碳酸氢钠(SodiumBicarbonate),俗称"小苏打"."苏打粉"."重曹",白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠.二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸

蒸馒头开花是面团发酵过头,导致面团的筋力不足,形不成面筋网络,就容易造成馒头蒸制时表皮开裂.如果面团发酵过头,可以在其中放一些食用碱,让其酸碱平衡就可以了. 馒头,别称馍.蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明.馒头制作简单,味道松软可口,通常是半球形.长方体,大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有.

蒸馒头起皮应该是没有二次醒发的原因导致的,在蒸馒头的时候二次醒发这一步一定是不能少的.北方人都非常喜欢吃馒头,经常会把馒头当做主食来吃,早饭的时候没有馒头就感觉吃不饱,馒头是用小麦面粉制作而成的.馒头中富含碳水化合物,氨基酸的含量也是比较高的,还有膳食纤维,经常吃馒头对身体健康是有帮助的,而且香甜的馒头特别有嚼劲.

蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题,一般与食材选择.用料配比.揉面程度,以及温度与湿度的控制等因素有关. 面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉.一般选中筋粉.高效酵母(也可加泡打粉,更可以用老面兑碱法)和温水.面粉酵母水的配比为100:1:50.具体的温水把酵面激活,然后慢慢倒入面粉中,拌匀和成面团,中间分两三次揉,每间隔十来分钟揉15分钟,使其达到手光面光盆光的"三光"状态.

馒头的发酵方法很多,有老面发酵法.酒曲发酵法.化学膨松剂发酵法.酵母发酵法等等.在生活当中最常见的的就是酵母发酵.蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗.把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做. 用料:面粉250g.酵母粉3g.白砂糖10g.水120g. 做法: 1,酵母粉倒入小碗内. 2,加白砂糖用温水化开,搅拌均匀,静置五分钟. 3,酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状. 4,再揉成

模子馒头,俗称"模子磕",也就是用模子磕出来的馒头.馒头有着模具赋予的形状.想要用模子蒸馒头好,需要在购买的模子上涂一层油,再做馒头,放入模具中,就可以做出花纹清晰的馒头. 模子馒头制作注意事项: 1.和面时水不要过多,过多则软,蒸出后的馒头花纹会在蒸之前软蹋掉了.发面的酵母少放,是平时的二分之一至三分之一,放多蒸后因膨胀也会变形. 2.模具花纹线要清晰,要深刻,注意在放入模具之有,要在模具内壁涂油,以免沾拉变形. 3.和面后要热,用开水蒸,否则面冷水热,热胀也会变形,用冷水蒸也会因为

首先用江米甜酒加温水,加一把白面搅成糊状,进行发酵有泡泡出现,再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊,进行发酵有泡泡出现,再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵,按这样的方法反复发酵10次,到第10次时面要稠,能拍成一个一个的小饼饼放在鍋盖上晾晒,晒到能拿起来即可收起备用,这就是发面用的酵子,蒸馒头時要放适当的碱面否则会酸. 酵子又称作酵头.面肥.老肥.面引子等等.是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌.霉菌.乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化. 酵子最早出现于两宋时期