1.新鲜鸭蛋要放入冰箱保存. 2.鸭蛋放入冰箱要大头朝上,小头朝下,这样使蛋黄上浮后帖在气室下面,可防止微生物侵入蛋黄,保证鸭蛋的质量. 3.鸭蛋味甘甜.性凉,蛋白质含量高,多种对人体有益的微量元素和十多种维生素及人体必需的17种水解氨基酸,有养阴.清肺的功效,鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用. 4.咸鸭蛋性寒,有清肺热.降阴火的功能,咸蛋黄油,儿童多食可治疳积,外抹可治烫伤.湿疹. 5.青壳蛋蛋壳厚度和强度都要优于白壳蛋,可减少加工及运输过程中的损失.此外,青壳蛋营养价值相对较高,除硒和赖氨酸