放久的白木耳为什么煮不烂

海带放久了不能吃,干海带的保质期在两年,干海带就过期了,所以不能食用.干海带虽然保质期相对较长,但最好也现买现吃.需要提醒的是,干海带是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前最好先闻一闻. 若发现有霉味,说明发生了霉变:有氨味.哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败,出现这些现象就不要再食用了. 海带营养成分:海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶.岩藻糖胶.褐藻淀粉.并含有酸性聚糖类物质.岩藻半乳多糖硫酸酯.大叶藻素.半乳糖醛酸.昆布氨酸.牛磺酸.双歧因子

银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,因为胶质是从剪碎的边缘出来的,接触面积越大,越容易出胶.炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶.隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的.高温下,胶质是溶在水中的,比较稀.炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来. 银耳又称作白木耳.雪耳.银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有"菌中之冠"的美称. 银耳子实体纯白至乳白色,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性. 银耳味甘.淡.性平.无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气

1.复杂的煮法,在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮,这样海带一煮就烂了.因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间,但是这样做有一个缺点,那就是麻烦又费时间. 2.方便的煮法,在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂.这种方法比较简单便捷,非常适合使用. 3.科学的煮法,在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂.因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂.这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味.

海带含有褐藻胶及海藻酸,这些物质不溶于水且都具有极强的吸水膨胀性能.一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体,能阻止水进一步浸入因此海带很难煮烂.若想把海带煮烂可以在煮海带的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软颜色也好看.喜欢更软的口感,可以适当延长煮制的时间.若放几棵菠菜,海带易烂.

柚子放久了变色不能吃了,变色表明柚子已经变质了,食用变质的柚子很容易造成肠道疾病.尤其是本身肠胃功能就比较弱.抵抗力也相对相低的孕妇更加需要注意,切忌不可食用存放时间过长或者是有变质的柚子.一般柚子的储存点最好是通风处,温度不宜过低,最好在10度以上.另外,柚子最怕沾水了,尤其是酒.千万不要让柚子沾到酒,柚子皮一沾到酒很快就会烂掉.

放久了土豆发软不能吃了,发软的土豆中都含有龙葵素.龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少.但一旦出现发芽.发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽.芽眼.皮内和烂处.如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒.龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症.

1.海带煮烂的正确方法:淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发.清洗,烧煮时也容易酥软. 2.适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬. 3.加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口.更加鲜美. 4.加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软颜色也好看.喜欢更软的口感,可以适当延长煮制的时间.若放几棵菠菜,海带易烂. 5.干蒸窍门:把成

东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少.东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富,其中的纤维也就更有韧性,因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂,最好是大油,也就是动物油.

白酒放久了会变黄是因为白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升. 白酒是中国酒类的统称,具有以酯类为主体的复合香味,以曲类.酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮.糖化.发酵.蒸馏.陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.