怎么做烩面啊

在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩,然后再用手把面疙瘩用力按压到一块儿,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片即可. 烩面是一种荤.素.汤.菜.饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国.有羊肉烩面.三鲜烩面.五鲜烩面等多种类型,是河南三

1.可以加点水在揉一下,首先把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团.面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次. 2.第三次饧好的面已经相当光滑. 3.面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油.挨个搓成小棍棍. 4.把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会. 5.把面片中间压一条印,便于撕开.捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成. 6.烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了.

大肉烩面的做法: 食材:羊骨头,大肉,粉丝,木耳,黄花菜,豆腐丝,海带,鹌鹑蛋,葱姜,八角,大料,草果,茴香,盐. 做法:1.将大肉切成块,肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净. 2.姜切片,葱切段,同八角,大料,草果,茴香一起用纱布包裹,制成调料袋. 3.锅中填满水,将肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2到3小时,熬至肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用. 4.面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟

1.和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团: 2.揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,约10到20分钟后再次揉面,直到把面团揉的光滑且富有弹性: 3.折块:把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条,然后把长条折成半个拳头大的小面团: 4.擀坯:将小面团搓成大约直径3厘米,长度10厘米的圆条,把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片: 5.抹油:用食用油均匀的涂抹在烩面胚,然后把面片整齐的叠放在面盘里,这样可以保湿并使得烩面胚更容易抻扯: 6.饧面:把抹好油的面片放在常温环境中饧面,夏天饧大

材料:西红柿.豆腐.芹菜.辣椒.盐.味精.鸡精.酱油.姜末.胡椒粉等. 做法: 1.将西红柿.豆腐.芹菜.辣椒等切片备用. 2.放上羊肉汤,加盐.味精.酱油.姜末.胡椒粉等入味. 3.加入黄花.木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜苗丝待用. 4.将面片煮熟,用漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜即可食用.

烩面是一种荤.素.汤.菜.饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美.经济实惠而享誉全国.关于其起源有两种说法,介绍如下: 1.八国联军进军北京时期,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用烩面补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险.直到清末,满汉全席宗师庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚而逃出皇宫,隐居黄河河南段,正宗的原阳烩面便开始流传于民间. 2.郑州有一位名厨赵荣光,赵荣光格外喜爱面食.抗战时期日军经常空袭郑州,每当日军空袭时,赵师傅就去躲飞机,晚上回来后便把吃剩的面条加羊肉汤烩

1.生羊肉.骨头提前冷水浸泡.然后放骨头开始煮!这个最简单!熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓. 2.一直要煮沸.水一次性添加满. 3.羊肉适量.带骨头一起煮,这样的如果做烩面,那就能派上用场,或者调羊肉也不错,这个选羊大家要注意一定要山羊. 4.自己家宰的羊,所以让师傅处理的时候多留些羊肉.这个脊骨肉好好吃,贴着骨头的是最香. 5.热腾腾的撒点盐.里面的骨油也很多,这个是自己喂养的羊,所以新鲜简单方便. 6.颜色透亮,香味浓郁.

1.准备一小把香菜进行洗干净,然后切成小段,吃的时候撒在面上面哦,放着备用: 2.取新鲜的青菜进行择菜,然后清洗干净,清洗干净后放入盆中进行备用: 3.开灶生火,等锅热后进行加入食用油,油热后放入辣椒炝味:如果有肉的话炝锅下肉: 4.然后把青菜放入锅内进行爆炒一两下,然后翻炒加入适量的食盐和佐料等:后把青菜盛出来放入碗内 5.这是倒入煮好的汤,没有高汤一般的热水也可以,等锅内水沸腾之后进行下烩面: 6.这时把拉好的烩面片,慢慢的逐个把烩面片放入锅内: 7.下面完成后,大火不停的煮至锅内沸腾起来,

食材:面粉.鸡.香菜.青蒜苗.鸡精.盐.白胡椒粉.芝麻油等. 步骤: 1.食用碱放入碗中,用清水化开.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐.用筷子先将面粉搅成面絮.再逐步加入清水,合成软硬适中面团.初步和成的面团,饧20分钟. 2.20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团.将面团分成小块,揉搓成长条,用擀面杖擀成面片. 3.每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里.蒙上保鲜膜静置2个小时以上,饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长. 4.准备做汤的食材,将鸡放入锅中,煮两