怎样做霉豆腐生霉快

一般到一个星期左右. 霉豆腐又叫:猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可. 霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸.矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃.去火.调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品.

霉豆腐通常可分为白.红.青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水.盐水,呈豆青色.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.

霉豆腐有点粉红是正常的.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,如果没有这个过程或达到这个效果,那你吃的就算不上真正的霉豆腐.霉豆腐是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好.营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.随着人民生活水平的提高和国民经济的发展,人们对霉豆腐的质量要求越来越高.霉豆腐正在向低盐化.营养化.方便化.系列化等精加工方面

霉豆腐发霉了还能吃,制作霉豆腐的过程中,会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上,大约一个星期左右,霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,这种霉菌是干净的霉,不产生毒素,可放心食用,但若是霉豆腐做好后,因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛,则不能吃,这种情况下的霉豆腐是变质有毒的. 正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色,如果出现灰色.黑色.褐色毛属于发霉现象,这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌,食用很可能导致人出现食物中毒的症状,为了健康安全着想,千万不能吃长有灰毛的霉豆腐.霉豆腐的制作过程中会放不少

做霉豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐,这样才能够将豆腐做好. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉".豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种.

没有稻草能做霉豆腐.可以用篦子,温度要保持到12~18度左右.家里做就用菜篓子,找一棉毛巾盖住菜篓子,既可挡灰挡风(见风后的霉豆腐会发黑,不漂亮),又给篓中的豆腐保保温.

原料:新鲜豆腐5斤,高度白酒适量,辣椒面8克,花椒面3克,盐.鸡精.新鲜橘皮沫各适量. 做法步骤: 做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选:先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好:所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内:将所有调料放入碗内搅拌均匀:将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡:将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料:放入瓦坛子中即可.

做霉豆腐没有稻草可用竹匾.竹筛子.竹篓.簸箕.竹篮子等工具代替.这些工具都具有和稻草一样的透气性特点,可以让豆腐在通风透气的条件下,得到发酵,让霉菌得到生长.霉豆腐通常指腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食.因其口感好.营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱.霉豆腐通常分为青方.红方.白方三大类.其中,臭豆腐属青方:大块.红辣.玫瑰等属红方:甜辣.桂花.五香等属白方.

做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌,防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质.自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步,而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生,从而产生一些对健康有影响的有毒物质.有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏,因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟.