做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊

做蛋糕,鸡蛋打至发白成泡沫状,用手沾有鸡尾状,可以倒立即可:先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄,蛋白打起泡后再将糖分2至3次加入打发,如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密:糖加完后继续搅,打至光滑雪白勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发:湿性发泡后,继续搅拌打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态:此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合.

在做蛋糕和一些甜点的时候,需要做蛋清打发.如果打发不成功,可以采取一定的方法来补救,比如说可以放入泡打粉,或者放一点醋,这样也有助于打发成功,蛋白打发的时候需要一定的窍门,首先要选择新鲜的鸡蛋清,而且容器里面不能沾水,不能沾油,另外,蛋清最好是加入的糖要合适,这样都容易打发.

做蛋糕是不需要发面的,只需要在面粉里面打进面粉然后不停地搅拌均匀,把打发好的蛋白倒进去,然后就可以烘烤了,无论是商业制作还是家庭自制,都不需要使用添加物来制作蛋糕.蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料制作的.

电饭锅做蛋糕会有蛋腥味的原因是在蛋糕制作中没有加入柠檬汁或者柠檬皮屑去除蛋腥味,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料. 蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国.

做蛋糕时面粉要过筛的原因是: 1.蛋糕属于起发类糕点,不筛面粉,在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果: 2.过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显,并且烘焙后成品层次效果好: 3.过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物.

电饭锅做蛋糕上面还没熟的原因如下: 1.蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行: 2.电饭煲做蛋糕的时候没有先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住电饭煲出气口.再开一次后20分钟就可以了使蛋糕成熟了,不过制作蛋糕还是用烤箱方便.

鸡蛋打不发的原因: 蛋清中混入了少许蛋黄.蛋清不是室温,过凉导致无法打发.发蛋清新鲜度不够.打发盆中有油.打发时屋里温度过低过冷. 解决办法: 1.保证盆内无油无水. 2.保证蛋清不掺有一点蛋黄. 3.重新购买新鲜鸡蛋. 4.蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发. 5.打发盆底下搁置一个装有热水的容器.

全蛋打不发不能做蛋糕,因为不打发的鸡蛋做出的蛋糕不够松软,没有海绵一样的气孔,口感不好,做蛋糕时要蛋清和蛋黄分离,把蛋清打发之后才能做出松软的蛋糕. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料,以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料,经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

做蛋糕总是发不起来,注意做蛋糕要有糕模的,否则面团发瘫后再烤就是这样.先把鸡蛋打发,再放入面粉.泡打粉,和匀,打透.放入糕模,放置十多分钟,再烤就行了. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起