京酱怎么炒

天津的京酱二代做法:鸡蛋加少许水淀粉和盐,小火少油摊成鸡蛋皮,肉丝上浆滑油葱切丝备用:锅内少许油,炒香甜面酱,加糖,鸡精一点点水,不断翻炒至浓稠,以可均匀挂在肉丝上无富裕酱汁为理想状态:加肉丝下去翻拌均匀关火下入葱丝淋少许香油拌匀出锅:把肉丝放在鸡蛋皮上以包被子的形式裹成鸡蛋卷:蛋卷拖过鸡蛋液后拿面包屑裹匀,下油锅炸至外皮金黄酥脆可出锅.

1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用. 2.肉切成小丁. 3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油. 4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香. 5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香. 6.放入炒好的五花肉丁. 7.肉丁和酱翻炒均匀. 8.锅里加水,改中小火,放入糖. 9.汤汁慢慢变浓稠,关火.

柱候酱一般炒畜禽肉类.是调味中的上乘酱料.柱侯酱是以大豆.面粉作原料,经制曲.晒制后成酱胚,和以猪油.白糖.芝麻蒸煮而成.其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑.适用于烹调风味独特的信侯鸡.鹅.鸭,并可焖制各种肉类.

原料 甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克. 制作过程 1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒.盐.鸡蛋.淀粉抓匀,即为上浆: 2.将葱白斜切成丝放在盘中.姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱.姜水: 3.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分: 4.炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱.姜水.料酒.味精.白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉

1.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁:葱姜蒜.洋葱都切成末. 2.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油. 3.加入洋葱末.葱姜及一半的蒜末,炒出香味. 4.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜. 5.至香菇变软. 6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气. 7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌. 8.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉.少许糖调味. 9.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅.

1.买一包上好的干黄酱.加少量的凉水,将黄酱稀释,备用.(比半流食少硬即可) 2.辣椒洗净,切碎,备用. 3.葱,姜,蒜,切碎,备用. 4.油锅加热至7-8成,放入备好的葱,姜,蒜,炒出香味. 5.快速放入备好的辣椒,翻炒,加入鸡精,十三香(或者是花椒,大料粉). 6.接下来加入干黄酱,翻炒几下,即可出锅. 7.香辣可口,味香四溢,是下饭的好菜. 8.备注:如果你不喜欢吃辣椒口味的,可以将第2步当中的辣椒换成茄子,蒜苔,豆角(水份比较少的菜适合炒酱).炒菜的时候,只需放入一点调料,不要再加食盐.

材料:昭通酱2勺即30克左右,肉末100克,酱油1勺即15ml,姜末10克,白糖8克,盐3克,味精3克,面条200克,香葱少许:具体做法如下: 1.先将肉末用少许的水淀粉,盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟.然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散: 2.直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油: 3.放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收

1.准备材料:猪里脊120克.蛋清1个.淀粉1勺.料酒1勺.盐少许.甜面酱1勺.黄豆酱1勺.生抽1勺.老抽2勺.胡萝卜半根.香菜适量.豆皮两张.生姜少许.香葱1根. 2.先将猪里脊洗干净切成丝,放在碗内,加入少许盐.1个蛋清.1勺料酒和1勺淀粉,翻拌混合均匀,腌制15分钟. 3.准备好小半碗水,葱姜切丝,放在水里浸泡待用. 4.接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅,大火煮沸后,焯一分钟即可捞出. 5.将豆皮平铺在案板上,放上适量的香菜和胡萝卜条. 6.然后由上而下卷起,卷好后用刀斜着切成段状.

1.面粉中加入1克盐,倒入60克开水烫面,待面凉时,缓慢多次加入剩余的凉水,和成面团,放置20分钟. 2.面团分成二十个均匀的小团. 3. 洒一些面粉,按成圆形. 4. 每个面团上均匀地刷一层油,叠在一起. 5.10个一叠,擀成圆饼,蒸锅上屉,待水开后,将擀好的饼放入锅中蒸,大火蒸7至8分钟,两次将所有的饼蒸熟. 6. 出锅后,趁热将饼撕开. 7.将鸭肉腌制一小时去除腥味. 8. 锅内放油,油热后,放鸭肉煸炒,鸭肉发白后立刻铲出. 9. 锅内放油,放入三大勺甜面酱炒香,加入一勺糖,一勺蚝油提鲜.