广东做黑糯米酒的方法

不是. 黑糯米酒不同一般,它是布依族用当地的特产黑糯米为原料,用布依族代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒.过去布依族虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授.直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种.在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒. 黄酒是中国的民族特产,属于酿造酒,在世界三大酿造酒中占有重要的一席.酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模.其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久.最有代表性的产

黑糯米酒常温保存30天,冰箱保存60天:常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈.超过60天会变质. 糯米酒的保存: 一是不要放在温度偏高的场所.米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍.因此,米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存. 二是不要在日光下曝晒.经过日光曝晒的米酒会产生一种另

可以,黑糯米酒也是黄酒的一种,只是选择的稻米有区别,黄酒以大米.黍米为原料,一般酒精含量为百分十四到百分而二十,黑糯米酒的主要材料则是黑糯米,是一种甜黄酒.烫热饮用,能驱寒祛湿.活血化淤,对腰酸痛.手足麻木.风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显.若与鸡蛋.红糖同煮或冲服则可补充益气.强健筋骨,可防治神经衰弱.神思恍惚.头晕耳鸣.失眠.健忘等症状,与桂圆或荔枝.红枣.核桃.人参同煮,有助阳壮力,滋补气血,之功效,对体质虚衰.元气降损,贫血之患者,是不可多得的补品.

酒里面含有乙醇,乙醇被氧化生成乙酸.防止糯米酒变酸的步骤如下. 1.尽量避免接触空气. 2.接触米饭的用具要洗净,用开水烫过. 米饭要有较高的湿度,制作时可洒少量温开水于米饭上. 不同原料.不同菌种以及菌种的不同用量,对甜米酒有一定影响. 3.保温以27度到30度为佳,温度低成熟时间长,温度高时间短.保温时间应控制在米饭变软变甜少有酒味即止,时间太长产酸和乙醇过多,会导致变酸.

自酿家用糯米酒,通常用糯米加小曲发酵,成酒后加入糖水搅拌而成,酒度较低.在过程注意卫生,不感染杂菌,则对身体无害. 糯米酒做法: 主料:糯米300克. 辅料:红曲粉2克,甜酒曲2克. 调料:水适量,江米酒3小杯. 1.糯米清洗后用清水浸泡16至24小时. 2.去掉多余的水分,即剩下的水刚好没过糯米表面即可,放入电压力锅隔水蒸10分钟. 3.将蒸好的糯米解压后摊凉备用. 4.将糯米饭打松装入坛中,中间挖洞,

做钓鱼窝酒的方法是取糯米约2.3斤清水泡20小时,沥干余水上锅蒸熟,另取一饭碗将甜酒曲,用多半碗凉白开水混匀,加盖后用塑料膜(袋)加橡皮筋将容器口密封.正常2-3天甜酒就发酵好了. 正常发酵好的甜酒打开酒香扑鼻,汤汁蜜甜.如果发酸.苦味表明有杂菌没做好(当钓鱼窝饵好用,如继续发酵更好).发酵温度过低.过高根霉菌受抑制或死亡不利于发酵.

所需材料: 黑豆70克.黑糯米30克.白糖适量. 做法: 1.黑豆用清水浸泡6至8小时,捞出洗净:黑糯米略泡,淘洗干净: 2.将黑豆和黑糯米一起放入全自动豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间: 3.接通电源,按"五谷豆浆"键,待豆浆制作完成后将其过滤到杯中: 4.按个人口味添加适量白糖即可.

用料:糯米4斤.二锅头20毫升.酒曲10克.酒饼10克. 1.冲洗糯米五次,加入少许清水,放入电饭煲选择"煮饭"功能键. 2.糯米饭取出晾凉,用筷子摊开散去热气. 3.糯米饭晾凉至三十多度时,将酒曲和酒饼均匀撒在糯米饭上,搅拌均匀. 4.准备酒坛,倒少许白酒,大约10ml,将糯米饭全部抓进去,表面再倒入10ml二锅头. 5.上面铺五六块干净的纸巾,阻挡细菌进入,盖子盖上放在角落. 6.等一个月可以打开观察,洗净双手可以将里面的糯米上下翻面,便于发酵完全. 7.三个月左右找干净容器过滤糯

江西糯米酒的材料都有:糯米三斤.米酒曲.矿泉水6斤: 具体做法如下: 三斤糯米洗净,用清水泡一宿:蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸:20分钟后打开锅盖糯米的样子:将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟:蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀:米酒曲称出11g:加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来:待温度降到32度以下时,倒入酒曲,充分搅拌均匀:将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序:发酵初期能看到很多气泡上窜,8,9天后,酒体分层