欧芹碎在西餐中怎么用

欧芹碎是欧芹的碎叶.欧芹,别名法香.香芹.法国香菜.洋芫荽.荷兰芹.旱芹菜.番荽,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物.食用嫩叶,作香辛蔬菜.鲜根.茎汁可供药用.原产地中海沿岸.西亚.古希腊及罗马早在公元前已开始利用,中国较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食,需全年供应.

欧芹碎不是芹菜,欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多做冷盘或菜肴上的装饰,也可做香辛调料.生物学分类上来说,欧芹属于欧芹属,而芹菜属于芹菜属.芹菜一般指西芹,是一种保健蔬菜,从国外引入,已广泛栽培.

黄汁是西餐中所用的一种调味酱汁.制作方法如下: 主辅料:牛骨.洋葱.面粉.胡萝卜.芹菜. 调味料:番茄酱.黑胡椒粒.干红葡萄酒.香叶.百里香草. 方法步骤: 1.牛骨烤黄,洋葱.胡萝卜.芹菜切碎,灿香,加番茄酱.面粉炒透. 2.倒入烤黄牛骨,加水煮沸.撇去浮沫,加香叶.百里香草.黑胡椒粒.干红葡萄酒. 3.小火加热5到6小时,过滤并调味. 特点:棕红色,番醇浓郁.广泛用于肉类菜肴沙司的调制.

1.食品添加剂.增味剂,能激发食物原香,干欧芹碎大多用来作为香辛调味料的来源. 2.作沙拉配菜,水果和果菜沙拉的装饰及调香. 3.干欧芹碎可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点,可消除口齿中的异味.

西餐中的面包多是放在面包篮里让客人自取,很少会单独放在每位客人的面包盘里.如果面包篮就在你的位置上,应先取一份面包递给左边的客人,再拿自己那份面包,然后把面包篮传递给右边的客人.右边的客人取完面包后,再把面包篮往右边传递,依次进行.如果面包篮里的面包并没有切好,你可以自己动手切几片.同样,要先把切好的面包片给左边的客人,再是自己,再然后把面包篮递给右边的客人.但是要注意切面包的时候不要直接用手接触面包,可以用面包篮里的餐布按住面包再用公用餐刀将其切成片.

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分.橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂. 可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一.所以西餐中的橄榄油是可以在中餐中用的.

西餐中牛排的熟度通常分为三成熟,四成熟,五成熟,六成熟,七成熟,八成熟,九成熟. 鉴别牛排的熟度: 三.四成熟:牛排切开后,有大量血汁流出,且切口处呈鲜红色. 五成熟:切开牛排后,会流出少量带血肉汁. 六.七成熟:切开牛排后,会流出少量红色的肉汁,且切口呈红色偏粉红的颜色. 八.九成熟:切开牛排后,无血汁流出,且切口呈粉红色.

甜食是西餐中最后一道菜,食后能给人以饱足舒适的感觉.经常使用的甜食布丁类,木斯类,冻子类,水果类等. 具体的有克司得布丁,葡萄干布丁.奶油菠萝木斯.草莓木斯.冻子可可冻.巧克力苏夫利.苹果圈.法式巧克力吐司.果酱夹心饼干.法式火焰薄饼.墨西哥式酥皮饺子.白巧克力冰淇淋等.

欧芹碎可以用香菜代替.欧芹又叫法国香菜,是一种香辛叶菜类,味道清新温和,有浓郁的香草味,主要用来给菜式增色增味.而香菜也属于香辛叶菜类,味道比欧芹更加浓郁,也常用于菜肴的提味.