蒸菜下面先熟还是上面先熟

每天晚上吃蒸菜会不会变胖取决于食用量与蒸菜的菜品品种. 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法.在烹饪中,既能制作主食,也能制作小吃和糕点.在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味.蔬菜.鸡.鸭.鱼.肉等蒸熟了吃的菜肴的统称.

1.调和油.花生油.猪油.橄榄油均可.但是猪油如果放久了就要加热到沸腾然后才能吃,因为猪油里有脂酤醇会氧化有哈味对肠道不好.调和油炒菜好吃,花生油保汤.使用适量橄榄油也可以. 2.油和菜一起蒸的话,油会散成颗粒混在菜汤汁里,既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感,而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感,蔬菜腻而不艳丽.且油不宜高温加热过久,否则会裂解产生有害物质,先放油增加蔬菜熟的时间,这样不利健康,所以要先将菜蒸熟后淋热油,这样可以减少油的加热时间. 3.热油浇在蒸好的菜上,菜的表面有一层炸的焦

蒸菜汁因为口味的不同,所以有好多调法,给大家列举六种,步骤方法如下: 1.蒜汁:酱油和米醋比例1比4,倒入1勺酱油.4勺米醋.3勺蒜末.2勺香油.2勺白胡椒粉: 2.蒜泥汁:1勺味精.3勺盐.2勺糖.5勺蒜末.红油.2香油.2勺白芝麻和1勺白胡椒粉: 3.鱼香汁儿:3勺酱油.5勺白糖.2勺味精.2勺盐.泡椒.豆瓣酱和6勺米醋: 4.红烧汁儿:热锅热油,3朵八角.一小块桂皮和适量花椒,中小火炒香: 5.然后放入姜片和葱白段爆香,放入酱油,炝熟后倒入适量的水,料酒.糖.盐和味精: 6.蒸菜汁儿:1半

从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质.纤维素等营养成分:从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道:从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁:从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好.

萝卜丝蒸菜做法如下: 白萝卜去头尾.去皮,斜切片.再切成粗细适中的丝,大约比火柴杆稍粗一点.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉,并上下颠簸锅子,让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉.蒸笼垫上笼布,铺上萝卜丝,上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可.枸杞提前泡开,大蒜两人瓣捣成蒜泥.小碗中调入蒜泥.熟芝麻.蒸鱼生抽.香醋搅拌均匀.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘,浇上步骤7的调味汁即可.

湖北"三蒸"最早指的是蒸鱼.蒸肉.蒸蔬菜. 湖北三蒸也叫"天沔三蒸"或"沔阳三蒸",是中国传统名菜.鄂菜菜系中的看家菜之一.它起源于江汉平原民间,已有至少500年以上的可考历史.如今它已风行湖北乃至整个长江流域. 天沔三蒸由天门三蒸和沔阳三蒸组成,二者都是湖北的名菜.三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼.蒸肉.蒸鸡,有的说指蒸鱼.蒸肉．蒸丸子,有的说指粉蒸肉.蒸珍珠丸子.蒸白丸.所谓蒸珍珠丸子,是将鱼.肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟

1.白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦.拦着切几刀,不让它太长.然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉.再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可.此时的蒸菜已经可以吃啦-如果想吃炒的,就往下看哈.大蒜切末备用. 2.锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出.下蒜末,立刻下蒸菜翻炒,炒一小会儿,放糖,胡椒粉. 3.看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐.往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了.

多吃蒸菜的好处有: 1.从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质.纤维素等营养成分: 2.从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道: 3.从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁: 4.从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好.

蒸菜是土家人的特色,蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法,最早可追溯到炎黄时代,相对于其它烹饪方式,油脂较少,更能保持食物营养和原汁原味.该方法在烹饪中既能制作主食,也能制作小吃和糕点,在菜品烹调中既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味.