牛肉怎么炒才嫩滑好吃

主料: 牛肉.洋葱: 辅料: 料酒.生粉.姜.麻油.水.葱.盐.醋.油.葱段: 作法: 1.将牛肉.洋葱.姜切丝: 2.在切好的牛肉中,加入料酒.生粉.姜.麻油.水.葱.盐.醋腌制半小时: 3.在锅中放入油,将油烧热,放入牛肉,约七分熟,拿起备用: 4.另取油放入锅中,将油烧热,倒入葱段,爆香: 5.加入牛肉.洋葱,进行翻炒: 6.加入盐.醋,拌炒即可起锅.

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法: 1.切牛肉的时候要先横着切片,然后再竖着切条.横着切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切.这样切可以把牛肉的筋膜.组织切断,牛肉就会变得滑嫩可口. 2.炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉,也就是我们常说的上浆. 3.炒牛肉的时候要大火快炒.油要多.要热,牛肉炒到七分熟就可以了.否则时间一长,牛肉肯定就会变老了.

牛肉腌制嫩滑的方法: 第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用: 第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜: 第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了: 第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉: 第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味: 第六步,腌制.把调好的牛肉放

食材:牛肉,姜丝,玉米淀粉,植物油,香菜,小米椒,大蒜,白酒. 1.准备好的新鲜牛肉,将其清洗干净,并切成小块状装入碗中备用.然后往碗中再加入适量的姜丝,一勺玉米淀粉和一勺的食用油,将其抓拌均匀后,对牛肉进行腌制15分钟. 2.在对牛肉进行腌制时,需要把准备好的香菜清洗干净后切断备用.小米椒则切成辣椒圈备用.大蒜则切成蒜末备用.然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把腌制好的牛肉加入到锅中,用大火对其进行翻炒半分钟,等牛肉被炒至稍微变色时,将其盛出锅中备用.锅中留下少许的底油,

1.在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度. 2.加一点点花生油防止肉丝相互粘连. 3.调味上,先放盐让青椒丝出水变软. 4.后下生抽调味提香. 5.在下锅的时候,锅底加油.倒入肉丝小火快速划开,炒至变色后即可加入调味料. 6.即可炒出滑嫩的肉丝菜肴. 7.另外每种肉类的特点都不同,所以在切肉的时候都有其特有的方法:猪肉要斜刀,猪肉的肉质比较细筋少,横切炒熟后变得凌乱散碎,斜切既可使其不破碎,吃起来又不塞牙:鸡肉要顺切,相比之下鸡肉显得更细嫩,其中含筋更少,顺着纤维切炒时才能使肉不散碎,且整齐美观.

姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁. 步骤: 1.将牛肉洗净,切成6-8厘米长的粗丝,青蒜洗净后切成4厘米长节: 2.肉丝放入锅加水淹没,放盐.料酒在小火上煮至熟,捞出沥干水分.锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丝投入油锅内炸酥,捞出沥去余油: 3.锅置中火上下少许油,将肉丝.姜丝.辣椒面投入锅

1.选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同. 2.腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失. 3.快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭很好.

主料:瘦肉100克. 辅料:淀粉.盐.生抽.胡椒粉.香油.植物油. 方法和步骤: 1.切肉,肉需切均匀,肉的纹段也应切开: 2.腌制肉,放盐.生抽.胡椒粉和葱蒜等,然后搅拌均匀: 3.加淀粉抓匀,锁住水分: 4.放入香油或者植物油,加入后搅拌顺滑: 5.炒肉,先将锅烧热,热锅冷油,油烧到七成热: 6.迅速加入肉丝,快速的划散开,翻炒均匀即可出锅.

1.切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切. 2.炒牛肉的时候要加生粉,不可过多.再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩. 3.锅里的油要足够,火开旺.仔细观察,发现肉色变了就起锅. 4.若把牛肉和其他菜一起混合炒,先把菜焯好.菜肉入锅翻炒几下即可.