牛肉丸鱼丸怎么做啊

1.鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关,鱼越新鲜,鱼丸的弹性越好. 2.鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关,水越少,鱼丸的弹性越好.因此我们在做鱼泥之前,应先把鱼肉用手攥一下,把水分去掉. 3.鱼丸的弹性与淀粉有关.鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌钩搅拌,搅拌上劲,搅拌得越有粘性.弹性最好的是马铃薯淀粉,玉米淀粉次之,小麦淀粉最差. 4.制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清,鸡蛋清具有吃水性强.凝固效果好的特点,能增加胶结性,保持鱼丸的弹性和嫩度. 5.鱼丸的弹性与用盐量也有关.制作鱼丸就是利用

自制鱼丸的做法如下: 1.片好鱼肉洗净备用,将姜蒜剁末,葱切段泡在水中备用: 2.将鱼肉去皮剁碎,猪肉剁末,放入花椒粉: 3.将鱼肉和猪肉混合: 4.将准备好的葱姜水倒入鱼肉中,根据肉的多少来加: 5.放入蛋清,放入食盐,加入花椒粉,放入淀粉: 6.用筷子搅匀,多搅一会,出胶后会更有弹性: 7.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟也可以用手将肉挤成肉丸: 8.丸子浮起来即可.

做法一:西红柿鲜虾鱼丸汤 材料:西红柿1个.鲜虾仁10个.鱼丸4个.葱花少许.花生油少许.盐少许. 步骤: 1.热锅热油爆香葱花.姜丝,下鲜虾丁炒熟.2.之后下西红柿丁炒软,加开水下鱼丸,煮10分钟,打入蛋花汤,调入香油. 做法二:大黄瓜鱼丸汤 材料:大黄瓜块.鱼丸6颗.水600毫升.罐头高汤200毫升.香菜适量.盐少许.鸡粉少许.胡椒粉少许. 步骤: 1.取一汤锅,加入水及高汤,煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟,再加入鱼丸与盐.鸡粉煮滚.2.煮至鱼丸浮起熟透后,再放入胡椒粉与香菜就好. 做法三:

一.把鲤鱼肉剔骨,剔皮. 二.放入猪肥膘,猪肥膘和鱼肉的比例约为1:3.这样做鱼丸的口感会更滑嫩. 三.将鱼肉和猪肥膘剁碎,或放入榨汁机中打成蓉. 四.将鱼肉蓉中放入盐.味精.料酒.姜汁等调味. 五.锅里放水,水烧到8成热的时候挤入鱼丸.不要把火开的太大,要用文火把鱼丸慢慢养熟,否则做出来的鱼丸就不嫩了. 六.如果想做汤的话,把剔下的鱼骨加水熬个汤,鱼丸成型之后放入鱼汤里.

制作好吃手工鱼丸的方法: 1.鱼肉去骨后加入葱姜泡过的水,搅打成泥. 2.用两层纱布挤出细腻的鱼蓉. 3.加盐顺时针搅动鱼肉上劲. 4.挤出鱼圆,冷水下锅. 5.煮至变大变白后盛出过凉水即可. 鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.

先把鱼肉.姜.葱打碎成泥,然后把鱼肉泥放入盆里,再加入一小勺生粉搅拌顺一个方向搅拌直至鱼肉成透明.有粘性的胶质状态,最后煮滚水再挤捏出鱼丸入滚水煮到浮起即可. 鱼丸亦名"水丸",古时称"氽鱼丸",是福州.闽南.广州.台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系.鱼丸味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.

原料:鱼丸.油麦菜.蒜末.食盐.蚝油.味精.食用油.花椒面. 做法: 1.首先选购适量的鱼丸和油麦菜.2.将鱼丸和油麦菜清洗干净,购买鱼丸一般都是冷冻的,将鱼丸放入清水中拔去凉气.3.把鱼丸切板,油麦菜断成3截.4.当所有材料都准备好之后,将油烧开之后放入适量花椒面.在放入适量蚝油和蒜末(蒜末留一半)在将鱼丸放入.5.鱼丸八成熟之后放入油麦菜,少许翻炒一会即可停火.最后把剩余蒜末放入.即可出锅.

材料:番茄6个,土豆1个,胡萝卜2根,小南瓜1/2个,紫皮小洋葱5个,西兰花1/4棵,苹果1个,鱼丸100g,咖喱酱80ml,高汤(或清水)500ml,盐.白砂糖.白胡椒粉.油适量. 做法: 1.小南瓜切开挖去籽,切成小块.番茄洗净切片.土豆.胡萝卜洗净切成方块.洋葱剥去外皮,切成厚片.西兰花择洗干净,掰成小朵.苹果洗净留果皮切方块. 2.在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块.土豆块.胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻. 3.往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再

具体做法如下: 1.把生菜剥开,放于水中浸泡: 2.把面条放进冷水锅里,大火煮至沸腾: 3. 水开后,用筷子划散面条夹入冷水里过冷: 4. 生菜清洗干净,牛肉丸放在水龙头下冲洗一次: 5. 重新烧一锅水,水开后,把牛肉丸和面条放进去,大火煮开至牛肉丸浮起: 6. 加入生菜,淋入1小勺麻油: 7. 煮至生菜断生,放盐.放一小勺鸡精调味即可.