为什么做的蛋挞皮边缘不起层

原因:用错面粉.蛋挞皮用的是低筋面粉,做出来的蛋挞皮是没有精度的,不会有太大的韧性和而且不会硬. 食材用料:低筋面粉.黄油.细砂糖.盐.水. 做法: 1.将低筋面粉.糖和盐混合,放入室温软化的黄油,倒入清水,揉成光滑的面团. 2.面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟. 3.把黄油放入保鲜袋排好. 4.用擀面杖把黄油擀成薄片,擀好后,放冰箱冷藏. 5.把面团和黄油片取出,把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片. 6.把黄油放面片中间,面片四个方向向中央翻过来,裹住黄油薄片,压紧接口,使接口收紧.

主要原因: 1.面粉筋度过高:面粉中蛋白质含量相对较高,影响和面.需要使用低筋面粉. 2.松驰时间不够:揉面的过程中,每折一次缓冲时间太短.需要松驰10至15分钟. 3.打面手法不当:打面力度不够,使面筋太强.需要在注水后揉捏用力将面团打软. 4.材料配比不当:柔性材料过多,导致过分松软.需要减少柔软材料. 5.烘烤温度过高:蛋挞皮突然遇到高温会皱缩.需要控制烘烤时间和温度.

主料: 淡奶油180g.牛奶140g.细砂糖40g.鸡蛋黄4个.低粉15g. 做法: 1.把称量好的淡奶油和牛奶混合,搅拌均匀在牛奶混合物中加入细砂糖. 2.小火煮至白糖融化,不要把牛奶煮沸,奶液放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀. 3.再加入低粉搅拌均匀,把混合的所有材料的奶液过筛,过筛过的挞水放到锡纸杯中. 4.进烤箱上下火中层220度烤25分钟即可.

蛋挞皮除了能够做蛋挞之外,还可以用蛋挞皮还可以用来做香蕉酥.榴莲酥等食物,如果你喜欢的话,直接拿单个蛋挞皮去烤箱烤制,也是可以的.下面介绍一下蛋挞皮香蕉酥的具体做法,第一步就是准备材料,一根香蕉1根以及六个蛋挞皮,然后第二步就是将香蕉去皮之后,就将其压碎.接下来第三步就是在蛋挞皮中放入适量的香蕉泥,第四步就是用手把蛋挞皮两边捏紧,第五步就是在蛋挞的边缘按压紧.最后放进烤箱,大约烤制10分钟后,就可以了.

冰箱取出蛋挞皮就立马脱皮,现在硬的状态,锡纸容易脱.全部脱掉以后,五个叠放在一起,最下面那个蛋挞皮沾上玉米淀粉,以免软化后,黏在垫子上,现在就等所有的蛋挞皮软化,软化到用手压的时候不容易烂为止.之后撒上白糖做成蝴蝶酥的形状,烤熟就做成了蝴蝶酥.还可以把黄桃切碎用蛋挞皮包住捏成饺子形状.然后烤熟就做成了黄桃酥.还可以用蛋挞皮做蛋黄酥等零食.

先把苹果馅分别放在蛋挞皮中,然后像捏饺子皮一样把边缘捏好,最后放入烤箱中即可. 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼.一开始茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐.我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞).早在中世纪,英国人已利用奶品.糖.蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品.蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式.

蛋挞皮可以做蛋黄酥.蛋黄酥是由小麦.黄油.蛋黄等做成的传统中式糕点.近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品.除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味. 主要原料:小麦.黄油.蛋黄,配料有白砂糖.水.黄豆.豆沙.咸鸭蛋.糯米皮等,做法与苏式月饼有很多共通之处.传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味. 蛋挞皮是一种由低筋面粉.高筋面粉.酥油(黄油亦可).玛琪淋.清水.蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液

烤箱做蛋挞是不可以不做蛋挞皮的,蛋挞皮对于用烤箱做蛋挞是十分必要的,要是没有蛋挞皮,做出来的蛋挞不仅外观欠佳,而且味道也会有所缺失. 烤箱做蛋挞的方法如下: 1.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入细砂糖,搅拌至融合: 2.在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀: 3.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可: 4.烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟: 5.烤至挞皮呈金黄色

做蛋挞皮不经过冷冻是没办法直接成型的,因为刚制作完成的蛋挞皮是软的,如果不经过冷冻处理,蛋挞皮放在托盘上会瘫软. 蛋挞皮的制作方法如下: 将黄油融化,面团揉至光滑,将水慢慢加入.将面切片,分布到保鲜袋内,擀成一大片,放入冰箱冷藏.案板上撒面粉,大面团擀成长方形,差不多黄油片的三倍大,宽度一定要比黄油片长.面片两边收起,擀出空气.再把另外两边收起擀平.右手拿面片,左手盖锡纸托摆正位置.翻过来,两手大拇指轻轻按压并旋转,使面皮贴好锡纸托即可.