酸菜鱼中的酸菜是什么

四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜,做出来的叶子很大,很绿,有点像牛皮菜. 用料:草鱼500克相克食物.酸菜350克.香菜适量相克食物.姜适量相克食物.蒜适量相克食物.干辣椒相克食物.花椒适量.盐适量.食用油.胡椒粉: 酸菜鱼的做法: 1.酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒: 2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下: 3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下: 4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末: 5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜: 6.炒出香味后加入适量的水或高汤: 7.把鱼骨一起下汤里煮

南方的酸菜是芥菜做成的. 芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省.芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆.卵圆.倒卵圆.披针等形状,叶色绿.深绿.浅绿.黄绿.绿色间纹或紫红.

1.准备好3棵芥菜,如果你的泡菜坛子够大,也可以多准备: 2.将芥菜切成2半,再在菜头上切上一刀,但是不切破: 3.放到通风干燥.有阳光的地方晾晒: 4.放入适量的盐把青菜腌制1夜: 5.放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水)泡菜坛的边缘要加一些水,起到密封的效果: 6.芥菜腌制的越久就越好吃,如果喜欢吃嫩一些,泡制上10天左右就可以取出来吃了.

1.选菜,选择棵大,心满,成实,无病害,无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根,菜叶,再去掉大白菜表皮的菜叶: 2.热水煮烫,白菜选好后,准备一口大缸,将大缸里外洗扫干净,把选好的大白菜放在50度左右的热水煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干,白菜头冲里,叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实,压紧,直到整个大缸装满为止: 3.选择一块大约长20厘米,高10厘米,宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来: 4.加水加药,

酸菜鱼可以加豆芽.白菜.大白菜.生菜.娃娃菜等配菜,置于酸菜鱼中一起烹煮. 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船.据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客.

酸菜鱼的配料一般有陈年泡青酸菜,鸡蛋清,胡椒面,料酒,泡辣椒末,花椒,姜片,蒜瓣.酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸.矿物质.维生素A和维生素D,鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化.冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿. 酸菜鱼中酸菜的乳酸能开胃提神.醒酒去腻,还能能增进食欲.帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收.同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失.但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系

1.首先将鱼头切下,将鱼翅丢弃,切下鱼肉,将鱼头鱼骨剁成块,加入盐料酒,搅拌均匀. 2.其次将鱼肉切成薄片,放入碗中,加入盐料酒,搅拌均匀腌制备用. 3.然后锅中烧热油加入花椒,小米椒姜片蒜片爆香. 4.接着放入泡椒,酸菜炒香,加入清水,大火烧开. 5.加入腌好的鱼骨,煮20分钟. 6.最后将煮好的酸菜鱼中加入盐.胡椒.味精,倒入锅中,加入青蒜段,花椒.最后淋100度的食用油,放在火上慢火煮开,腌好的鱼肉放入碗中.

酸菜鱼的做法: 主料:草鱼2斤,酸菜鱼料包1袋: 辅料:盐.料酒.葱.姜.蒜: 步骤: 将鱼洗净,切成一段一段的,长度大约6厘米左右,鱼骨剔除,再将鱼块多洗几遍,洗到鱼比较透亮:用盐在鱼身上,倒入料酒,随后将鱼再洗几遍,控干水分,放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包,腌半小时:将葱.姜.蒜切好备用:热油,放入酸菜鱼料包中的酸菜,放入酸菜鱼料包中的辣子油,煸炒2到5分钟,放入水,料酒:汤熬5到10分钟,放入腌好的鱼,葱姜蒜,酸菜鱼料包中的料包:鱼熬熟,装碗出锅即可.

1.豆腐:豆腐和鱼是绝搭,豆腐性寒,具有下火的功效,而酸菜鱼比较上火,两者搭配吃不易上火:其次,豆腐口感软嫩,吸收了酸菜鱼的汤汁之后口感更好. 2.生菜:生菜是百搭的配菜,清新爽脆的口感能解腻,鱼和酸菜吃多了再吃一片生菜,明显感觉没那么腻了:生菜叶具有去火的功效,吃了不易上火. 3.小白菜:小白菜清嫩,能调和酸菜鱼的口感,焯一下水再放进酸菜鱼中,形态更好,也更容易入味. 4.金针菇:金针菇容易入味,并且很容易煮熟,其软嫩的口感能调节酸菜鱼的油腻感,等酸菜鱼快熟时再放进去,这样更入味. 5.黄豆芽