老式传统臭豆腐制作方法

1.把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块. 2.用蒸锅把豆腐块蒸熟. 3.把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线. 4.用锅把2.5L水浇开,放入小米开始小火熬制,直到小米汤面上出现一层米油. 5.把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好,放入陶瓷坛中,把熬好的米汤倒入,加入适量食盐,多了会咸,少了会淡,依据个人口味去放. 6.将陶瓷坛密封一个月,然后打开就可食用,如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异,说明中间环节操作不当,请勿食用.

1.前一天把材料搅拌一起放冰箱冷藏一夜备用(12个小时以上). 2.第二天把它拿出来和主面团里(除了盐)所有材料放一起搅拌均匀,揉至7分,加入盐揉至出手套膜. 3.直接均匀分割面团,搓圆条,编成5瓣花环状. 4.醒发至两倍大,入烤箱,上火170,下火185,烤15分钟掉头再烤5分钟. 5.出炉,趁热表面刷上蜂蜜和色拉油(1:1),放凉.掰开,有拉丝,组织非常细腻啊.

1.取一个碗倒入温水,加入酵母和白糖,搅拌溶化. 2.玉米面倒入一个盆里,加入酵母水,再加水,一点点加,边加边用筷子搅拌,最后呈松散状即可. 3.将玉米粉揉成面团,封上保鲜膜,放暖和点的地方发酵2个小时.发酵好的面团中加一点小苏打水,揉和均匀. 4.用手把面团团成椭圆形:火上放平底锅,不放油,将饼子一个个贴入锅中,小火煎2分钟,然后倒水没过饼的1/3处,盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了!

食材:臭豆腐乳4块.白酒一汤勺.豆腐3块.凉开水适量. 1.密封盒倒凉开水,豆腐乳放凉开水里搅拌弄碎,放一勺白酒伴均匀. 2.把豆腐切成小块状,豆腐放进臭豆腐乳水里. 3.放冰箱冷藏24小时,冷藏后取出,沥干水分油炸成金黄色. 4.葱.辣椒粉.蒜蓉.鸡精.盐放碗里,热油烧热倒入碗里,蘸着吃即可.

臭豆腐酱料的制作方法:香菜切末,蒜切末,小米辣切末,锅中放入酱油.糖.醋.香油.盐.小米辣.蒜.鸡精.香菜,翻炒均匀,开锅盛出即可,臭豆腐是中国传统特色小吃,在各地的制作方式.食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子. 其名虽俗气.却外陋内秀.平中见奇.源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能.制作材料有大豆.豆豉.纯碱等. 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有"闻起来臭.吃起来香"的

臭豆腐的制作方法: 制豆腐,将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑.将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐:油炸臭豆腐将青矾放入桶内,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油.酱油.麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成. 豆腐乳的制作方法: 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面:放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,再放上报纸:

农村臭豆腐的制作方法: 1.准备材料:臭豆腐乳适量..白酒一汤勺.豆腐3块.凉开水适量. 2.密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀. 3.切好的豆腐放进拌好的臭豆腐乳水里,密封好后放进冰箱冷藏24小时. 4.冷藏24小时后取出,沥干水分再油炸成金黄色. 5.热油锅加入蒜蓉爆香,加蚝油.茴香和小半碗水,水开后放入炸好的臭豆腐,倒入淀粉水勾芡,放香菜装盘即可.

湖南长沙臭豆腐卤水制作方法: 1.将青矾放入水桶,倒入沸水搅动,放入豆腐,浸泡2小时后捞出. 2.将豆腐放入卤水中,浸泡2小时后捞出晾干,置于阴凉处. 3.用凉开水清洗制作完成的豆腐卤水,装入筛子沥干水分. 4.用辣椒油,酱油,香油,味精和少许汤兑成汤汁. 5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸5分钟,成外焦内嫩时捞出. 6.沥油后装盘,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐上即可.

传统的五香熏鱼制作方法如下: 1.草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块.把鱼放在碗中,加入姜片.葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用: 2.将绍酒.糖.五香粉.香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟后,晾凉备用: 3.平底煎锅用中小火加热,当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭,把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄.鱼肉发紧即可,捞出沥油: 4.再次将锅中油烧热: 5.将鱼块入油锅再炸一次,炸至焦脆,趁热立即放入即可.