笋怎么切

先把它的外壳扒下来,在从中间切开,然后在切成片即可.竹笋是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生.嫩肥.短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广. 在中国自古被当作"菜中珍品".竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.<诗经>中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"."其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史.

首先将笋剥好,并清洗干净.放到水里洗一遍即可.一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm,然后再进行横向切,这样就能够切成丝了. 中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹.早竹和珠江流域.福建.台湾等地的麻竹和绿竹等.毛竹.早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季.麻竹.绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季.

1.备好原材料:禾笋,五花肉,青椒. 2.禾笋,切成薄薄的片状. 3.五花肉切薄片,青椒斜切成块. 4.锅中放少许水烧开,禾笋下锅焖至水分收干备用. 5.锅中放油烧热,肉片下锅稍炒至金黄. 6.倒入焖至好的禾笋块,调入盐翻炒至进味. 7.加入青椒,淋上香油·酱油·陈醋,翻炒至入色. 8.最后,炒至禾笋软嫩时,关火入盘. 9.其禾笋特点:口感清甜,香辣美味.

1.将大蒜苗洗净切好备用: 2.将鲜笋洗净切好备用: 3.将姜去皮洗净切好备用: 4.将切好的肥肉倒入锅中: 5.迅速翻炒一会,炒出油: 6.加入切好的姜沫: 7.将切好的鲜笋和大蒜叶放入锅中,炒熟后加入适量食盐: 8.起锅,美味的家常鲜笋就炒好了.

1.大一点的笋的切法 大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm. 2.小一点的笋的切法 小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,这样做菜好看. 3.中等大小笋的切法 中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切. 4.断裂的笋的切法 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切.

青笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的,会影响人体对钙质的吸收,因此青笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟.不过焯过水的青笋在烧炒会影响口感,所以还是看个人喜好.

海藻笋需要焯水5-8分钟. 因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在海藻笋需要焯水5-8分钟. 的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题.但是,以防万一,大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心"进口"了,而且也方便烹饪.

猪肉.鸡肉.牛肉等.酸笋炒牛肉为主,做法如下: 食材:牛里脊.柳州酸笋.指天椒.大蒜.姜.料酒.淀粉.生抽 .蚝油.盐.植物油. 做法: 1.酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片: 2.牛肉放入碗中,加入料酒.盐.水淀粉搅匀腌制10分钟: 3.炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出: 4.炒锅烧热倒入油,放入蒜末.指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉: 5.牛肉炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可.

一.虎杖笋炒肉.准备食材:虎杖笋.猪里脊.青蒜.油.淀粉.料酒.酱油.盐. 1.将虎杖笋和青蒜清洗干净. 2.里脊肉切细丝,放少许淀粉和料酒抓捏均匀. 3.将笋切成细丝,青蒜切段. 4.笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟. 5.焯煮好的笋丝过凉水,捞出沥干. 6.炒锅中倒适量油,大火,油温5成热时,将肉丝入锅中,迅速翻炒. 7.肉没有完全变色时倒适量酱油调色,将笋丝入锅中翻炒. 8.撒适量盐,翻拌均匀,将青蒜段入锅. 9.翻炒均匀后出锅即可. 二.凉拌笋.准备食材:虎杖笋.味精.芝麻油.葱花.熟芝麻