山西剔尖面的做法

1.茄子切成丁,面粉加水,和成面团,擀成皮,用筷子剔出面条. 2.锅中加水,放入面条,煮熟后盛入盘中.锅中倒油,放入葱丝爆香. 3.放入肉末.茄子翻炒,加盐.鸡精.生抽,炒至茄子成熟,倒入面条中即可. 剔尖又称拨鱼.剔拨股,原产地山西省晋中市昔阳县,是流行于晋中一带的地方传统经典面食,简单说就是"用筷子拨出的面条".高手剔出的剔尖,呈中间圆.两头尖形状,用筷子沿盘边剔面,筋软爽口,易于消化.配上荤素打卤,吃起来又香又滑十分可口.

主料: 白菜半棵.香菇六朵.红萝卜一个.生姜一块. 做法: 1.先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了: 2.再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要略微挤一上水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7.8粒爆香后捞出不消,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用: 3.将生姜按照口味可多可少,剁碎待用: 4.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后匀称搅拌务必让所有的菜粒都匀称的裹上一层山西饺子馅的做法油

主料:棒骨1500克. 辅料:姜15克.辣椒油10克.生抽20毫升.味精2克.葱5克.藤椒油5毫升. 做法步骤如下: 1.棒骨洗净后,装入汤锅里,加入足量的水,再拍块老姜进去,大火烧开后转到小火炖: 2.将棒骨上的肉炖到稍软便可: 3.将棒骨捞出搁置放凉: 4.然后用小刀一小块一小块得把肉给剔下来: 5.最后调上一小碟蘸水(生抽,葱,辣椒油,味精,藤椒油): 6.威县剔骨肉即可做成.

1.将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来. 2.2勺白糖.1勺白醋.1勺生抽调成味汁. 3.剔牛骨肉加椒盐调味. 4.加生抽调味. 5.加白酒提味. 6.撒适量干淀粉. 7.将调好味的肉拌匀备用. 8.坐锅热油,倒入牛剔骨肉. 9.倒入锅中后不要马上翻动,待底部的边沿呈淡金黄色时翻面煎1分钟. 10.淋入调好的味汁,翻拌均匀. 11.加3勺温水烧开后加盖焖. 12.待汁收干时撒熟芝麻起锅.

1.取高筋粉300g,倒入面盆.一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些.最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时.刀削面对和面的技术要求较严,水.面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水. 2.两个鸡蛋在碗中打散,入油锅炒成穗装盛出. 3.三个番茄洗净去皮,切成小丁装. 4.准备好少许葱姜蒜切片,炒锅上炉加油.先将葱姜蒜入锅爆香,倒入番茄丁翻炒,加酱油,盐等调味.加适量清水,加盖中火煮制5分钟,待番茄煮烂,倒入炒好的鸡蛋,再煮1分钟即可出锅. 5.将饧好的面揉匀,

主料:小米30克.水.油.葱花.辣椒.土豆: 做法步骤: 1.小米洗净,加适量水,刚刚没过小米就行: 2.放入电炖锅,隔水炖上1到2个小时,待水干: 3.捞出小米,等小米凉: 4.把油热上,下葱花.干辣椒煸炒,下土豆丁,把小米放进去,等待炒熟即可.

栲栳栳是山西高寒地区用莜面精工细作的一种面食小吃,最关键的是好吃但这个东西并不好做,我和我儿子都爱吃,不多说了赶紧学做起来吧 1.先用莜面加开水和面,注意软硬度要适中,小心烫手 2.先把和好的面切成条然后再切丁,注意丁不要太小 3.找块光滑的小板,你也可你用你的刀的光滑面,用手的大鱼际把切好的莜面丁往前推,推成长方形的片,注意推的快点,别让面凉了,如果凉了就放在锅里热热 4.然后卷起来,放蒸笼里,蒸笼里留点位置再放点切成厚片土豆片 5.蒸出来后你可以炒着吃,也可以弄点蘸料蘸着吃,我喜欢吃的蘸料是

原料:新鲜香菇取一些.平菇取一些.草菇取一些.珍珠菇取一些,洗干净,切成条: 做法: 1.新鲜的青菜放入清水浸泡: 2.锅内放入水烧开: 3.准备调料:生姜少许.小葱少许.食用油适量.盐.生抽.味素.麻油.根据个人口味可以加入其它辣椒面.胡椒粉之类的: 4.倒入数量食用油,锅中翻炒,有个香味,加入水盖上锅盖焖: 5.焖煮2分钟后揭开锅盖,加入2滴麻油.少许白胡椒粉.少许味素,搅拌均匀,再撒上葱花,即可出锅.

主料:面粉300克. 辅料:水150毫升. 做法: 1.200克面粉加水,2克盐,搅成絮状. 2.揉成光滑的面团,醒一个小时左右. 3.剩下的100克面粉加入50克油,葱花,盐.混合均匀,做成油酥. 4.案板上刷油. 5.醒好的面团搓成长条.切成小剂子.取一剂子擀成长的薄片,均匀抹上葱油酥. 6.自上而下卷成细长条.从一头抻着,卷成螺旋形的圆柱,依次做好. 7.平底锅烧热,放少量的油,放入圆柱型的饼胚,并用手按扁. 8.煎至两面稍上色,取出放入烤盘. 9.烤箱预热200度,中层烤15分钟即可.