1、先下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却;
2、把煮好的鸡爪取下来,用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道;
3、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就会把整个小骨头取出来,依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。
注意事项:
1、选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔。
2、剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后再下锅煮熟。
3、在煮的过程中不要选太大的火,并且不要关火,要一直煮,不然鸡爪不容易煮烂。
4、鸡爪充分煮熟之后,最好加最大火焖五分钟,再转小火焖煮15分钟左右,这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。
时间: 2024-12-09 20:04:19