怎样让汤变鲜

正常.紫薯是一种富含花青素的食物,花青素是一种水溶性色素,在酸碱度不同的环境中会有不同的颜色表示,遇到酸性环境呈红色,碱性缓解呈蓝绿色,所以紫薯熬汤变蓝色是正常现象.

铁锅煮汤变黑不能喝.黑色的是铁锅的锈.如果人体吸收了太多的铁锈,会有头晕.恶心等现象,摄入过多会对肝脏有害.因此铁锅不宜盛食物过夜,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗,尽量少用洗涤剂,防止把锅具刮坏.铁锅用完后应马上洗净,擦干.以免生锈.

让鲫鱼汤变白的做法: 1.新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟: 2.准备好香葱三根,洗净,打结备用: 切好姜片若干: 3.均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火: 4.轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大: 5.煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色: 注意转动锅,使鱼均匀煎透: 6.把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸: 7.把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色: 8.加味精,煮两分钟,鲫鱼汤就做好了

1.加牛奶能使汤变白: 2.煮鱼汤的时候,先把鱼煎一下,再煮汤,这样汤也会变白: 3.用牛.羊.猪骨和鸡.鸭骨等煮汤也以使汤变白: 4.加点蛋白质多的食品,这样也会使汤变白: 5.加点白骨汤料,也可以使汤变白.

鲜鱼汤变奶白方法如下: 1.鲜鱼洗干净后,不要加盐,否则会使蛋白质凝固,鱼汤也就不会变成乳白色了. 2.鱼煎好后宜加开水勿加冷水,使蛋白质在高温中离析出来,否则做出来的汤就只会是清汤一碗,味道也差. 3.鱼汤里面可以加少许鲜奶,可以使鱼香更浓郁.

卤汤之所以变黑可能是由于里面杂质过多导致的,可以进行过滤,或者刷油,刷油能增加食品的亮度和光泽.卤汤变黑还有一个原因,就是清洗鸭子的时候,没有将鸭子清洗干净,下次做卤汤的时候,记得泡洗,把血水洗干净,那样会有所改善. 其实卤汤本身就比较黑,大部分卤肉,都是放置一段时间之后才发黑的,如果发黑情况不是特别严重,可以不用在意.如果卤肉刚出锅还没完全冷却,就已经呈现出黑乎乎的样子了,那只能说明卤水本身就比较黑了. 这种情况也是有原因的,可能是因为卤料放多了,或者是工具出了问题.制作卤汤的时候,可以把卤料

清炖棒熬汤才鲜香. 一.主料: 扇子骨500克,直通骨1000克. 二.辅料: 尾脊骨500克,碎骨500克. 三.调料: 葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. 四.做法及步骤: 1.将扇子骨.直通骨.尾脊骨.碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2.将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫.杂质,都要抹掉. 3.然后将直通骨劈

红薯汤变绿色原因是红薯发生褐变现象,红薯含有氧化酶,遇氧要变色,而红薯的淀粉遇铁要变黑,两者结合在一起呈现出绿色.红薯汤变绿属于正常现象,确定食材没有出现腐烂变质,便可正常食用.

1.是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味:2.是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美:3.是忌过多地放入葱.姜.料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味:4.忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑:5.忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊.