炼猪油有泡沫是什么原因

炼猪油又白又香要先大火熬出油,再小火熬制,熬至油渣缩小成金黄色,最后撇出猪油,过滤一下.猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高.其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色.

炼猪油需用小火慢熬,不然油渣会变焦:如果量大,可以最开始的时候加点水. 炼猪油的方法步骤: 1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净. 2.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开,再转小火慢慢熬. 3.熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可. 注意:不可熬过,全程需小火,避免火太大油渣变焦从而破坏油的味道和成份.整个过程不用盖盖,只需在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀.捞出油渣,但不要把锅底的碎渣倒入,等待油彻底冷却后可倒入容器中密封冷藏保存,若一时吃不完,也可以分袋冷冻.

炼猪油的方法: 猪板油洗净,切成2厘米左右的小块,放入炒锅中,加入小半碗清水,大火烧开. 烧开后,液体为奶白色的水油混合物,转小火慢慢熬制. 熬制中水慢慢蒸发,液体越来越透明. 水分完全蒸发,油析出越来越多,成完全透明状,这时可以将油舀出一些,盛放油的容器中加少许盐继续不断熬制,油多舀出. 直到肉渣成金黄色的小丁,停止熬制. 炼猪油既可防止油粘锅变焦,又能使炼出来的油洁白不含沉淀物,而且闻起来更香.动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲.特别与萝卜.粉丝及豆制品相

炼猪油加水熬出来会更白.熬猪油时,直接下肥肉或猪板油,锅底部分肉质受热太快易烧糊发黑,导致后续熬油整体色泽不白,需加一瓢水再下肥肉或猪板油,肉质受热有水隔热,水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油,因此加水可以稳定猪油,使猪油洁白不发黑.

可以往里放一点茴香.在有没有凝之前,撒一些家里吃的面粉,待面粉沉淀后,油会变得清亮,异味也会减少,把上面的油盛到另一个容器里,下面的沉淀物就不要了. 猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖.食盐或豆油,可久存无怪味.猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质.

主料:肥肉. 配料:姜片适量,葱结适量. 做法: 1.将肥肉切成肥肉丁. 2.在锅内放入清水,将肥肉丁入锅,大火烧开,转小火煮. 3.至水分煮干,肥肉出油时,放入姜片和葱结. 4.用小火慢熬,不要将葱结熬糊. 5.待油量变大,油渣变小时,将葱结.姜片捞出,用锅勺挤压油渣直至猪油完全熬出.

熬猪油要放盐.盐有提鲜袪腥,杀菌保鲜的作用. 熬猪油制作过程: 猪板油用流动的水冲洗干净:把猪板油切成小块:把猪板油放入炒锅中,加入小半碗清水:大火熬开,然后转小火慢慢熬.不要盖锅盖,加水是防止肉块突然受热而变焦:慢慢的熬至水干,开始出油,不时的用锅铲翻翻底,直到油越来越多:熬至肉丁缩成小块,微黄即可:油冷却后凝固前放点盐,易于保存.

1.先将买好的猪板油用刀刮去猪板油表面的污垢,盛一盆温水,用温水将猪板油上的血渍杂质清洗干净. 2.将清洗干净的猪板油晾干,晾干后用刀将其切成大小均匀的块状. 3.将锅烧热,在锅中加入少量的清水,把切好的猪板油放入锅中,开中火慢慢熬油. 4.当熬制出一小部分猪油的时候,要用锅铲持续翻动,避免烧糊或者粘锅,边熬边翻动.待锅中的猪油越来也多,猪板油炸至金黄色卷缩不再出油时关火. 5.猪油熬制完毕,将锅中的油渣捞出,用勺子小心的将猪油盛到耐高温的容器里,在盛油的过程中,可用过滤网将油渣和较大的残存物质

1.选购猪板油时,应选比较厚,质地比较白,杂质少的. 2.炼制好的猪油一般放在冰箱冷藏的话可以放上一年时间. 3.用高压锅炼制时,如果时间没有把握,可以先开大火压,等到冒小气时再关小火直到不冒气一般不超过20分钟即离火冷却了.