没有稻草怎么做霉豆腐

没有稻草能做霉豆腐.可以用篦子,温度要保持到12~18度左右.家里做就用菜篓子,找一棉毛巾盖住菜篓子,既可挡灰挡风(见风后的霉豆腐会发黑,不漂亮),又给篓中的豆腐保保温.

做霉豆腐没有稻草可用竹匾.竹筛子.竹篓.簸箕.竹篮子等工具代替.这些工具都具有和稻草一样的透气性特点,可以让豆腐在通风透气的条件下,得到发酵,让霉菌得到生长.霉豆腐通常指腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食.因其口感好.营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱.霉豆腐通常分为青方.红方.白方三大类.其中,臭豆腐属青方:大块.红辣.玫瑰等属红方:甜辣.桂花.五香等属白方.

做霉豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐,这样才能够将豆腐做好. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉".豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种.

做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌,防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质.自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步,而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生,从而产生一些对健康有影响的有毒物质.有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏,因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟.

夏天制作霉豆腐方法如下: 先准备好十斤老豆腐,切成大块方方正正的形状:准备好锅,将豆腐摆放好在锅上蒸至3至5分钟:准备好一个箱子,在箱子中铺好稻草:将豆腐放置入箱子,用稻草隔层,豆腐摆放之间留要有空隙:放置温度较暖且平稳的地方静置两周:打开箱子,取出豆腐:撒上胡椒粉,辣椒粉等调料:放置玻璃瓶等待一个月.

霉豆腐通常可分为白.红.青三种颜色: 1.白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色: 2.霉豆腐坯加红曲,即红霉豆腐: 3.青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水.盐水,呈豆青色. 霉豆腐的具体做法步骤: 1.买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选: 2.把豆腐放大概一个星期左右,使其发酵好: 3.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入盆内: 4.将所有调料放入碗内搅拌均匀: 5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒: 6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料: 7

大概七天 霉豆腐的做法:1.先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好.2.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内.3.将所有调料放入碗内搅拌均匀.4.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡.5.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料.6.放入瓦坛子中即可.

原料:新鲜豆腐5斤,高度白酒适量,辣椒面8克,花椒面3克,盐.鸡精.新鲜橘皮沫各适量. 先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内,将所有调料放入碗内搅拌均匀.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块和白酒充分接触.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料.放入瓦坛子中即可.

主料:豆腐500克,干辣椒碎屑50克: 做法: 1.将选好的豆腐,用开水煮熟: 2.把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上,一定不能叠: 3.放入密封的地方,一般到一个星期左右,就会出现霉: 4.将发霉的豆腐,在拌上调好的辣椒粉.盐.花椒粉: 5.做好的霉豆腐放入瓦坛中保存,再在上面淋上层白酒,在坛子的边上放水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边上.