龙利鱼为什么要去皮

需要.龙利鱼属于一种深海优质鱼,鱼鳞比较坚硬,很难被蒸熟,就算被蒸熟口感也不好吃,反而容易影响龙利鱼肉质,所有龙利鱼在蒸的时候需要将其去皮,蒸出来的龙利鱼肉质才鲜美.可口.

将龙利鱼的外面做简单清洗,切掉鱼尾巴,剪刀顺着鱼尾巴的伤口插入鱼皮和鱼肉间,顺着纹路扯起整张鱼皮,另一面也用这种方式进行操作即可.

用刀在龙利鱼的尾部鱼皮处割一个小口,将刀插入鱼皮和鱼肉之间.然后将整块鱼皮扯掉,注意把握力度和速度均匀.将另一面的鱼皮也扯下.最后掏出龙利鱼里面的血块.肠子.鱼鳃,用水清洗干净,将整条龙利鱼去骨即可.

1.将龙利鱼改刀,片成鱼片. 2.鱼片加姜片.料酒.盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用. 3.番茄加入热水浸泡,去皮,将去皮后的番茄切丁. 4.炒锅烧热,倒入食用油.油热后放入花椒爆香后将花椒捞出,爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊状,加入热水. 5.待番茄汤烧开后,滑入鱼片,稍煮片刻捞出.依次放入千页豆腐.杏鲍菇.金针菇.水发木耳,煮熟之后放入滑好的鱼片,加盐.胡椒粉调味出锅即可.

1.准备好一块新鲜的龙利鱼柳,洗干净控水备用. 2.将鱼斜刀片成鱼片不要太薄. 3.一只蛋清加少许淀粉先调匀. 4.然后加入鱼片中,同时加入少许盐和少许胡椒粉. 5.用手轻轻抓匀即可. 6.大小番茄洗干净,顶部切十字花刀. 7.放入开水中,烫去皮. 8.大番茄切成小块备用. 9.热锅热油放入番茄块. 10.炒到番茄出汁变粘稠. 11.即可加入适量开水和少许番茄沙司. 12.水开后下入鱼片. 13.煮开,放入小番茄. 14.再加入少许盐和糖. 15.撒少许青蒜末即可关火.

1.将龙利鱼改刀,片成鱼片,不需要太薄,鱼片加姜片.料酒.盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用. 2.番茄加入热水浸泡,去皮!将去皮后的番茄切丁!炒锅烧热,倒入食用油.油热后放入花椒爆香后将花椒捞出,爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊状,加入热水! 3.待番茄汤烧开后,滑入鱼片,稍煮片刻捞出.依次放入千页豆腐.杏鲍菇.金针菇.水发木耳,煮熟之后放入滑好的鱼片,加盐.胡椒粉调味出锅放入香菜点缀!

1.龙利鱼柳从冰箱取出,不用完全解冻,用清水冲洗干净. 2.将龙利鱼柳剁成鱼茸. 3.胡萝卜去皮后切碎. 4.龙利鱼茸放入碗中,把胡萝卜碎也放入,然后分别加入1勺料酒.1小勺姜葱蒜粉.1小勺盐和1勺生粉,搅打上劲. 5.炖锅放在煤气炉上,锅中放入适量水,烧开后加入1勺食用油,然后加入切片的鲜香菇. 6.取一勺加工好的龙利鱼茸,整成鱼丸放入汤中. 7.所有的鱼丸做好,小火煮开,当鱼丸都浮至汤面时,加入少许香醋,再加入1小勺盐调味. 8.撒上葱花,鲜香嫩滑的龙利鱼丸汤就做好了.

主料龙利鱼2块,西红柿1个,葱1段,姜1块,糖1勺,盐2勺,淀粉1勺,胡椒粉少许,料酒2勺,番茄酱2勺,植物油3勺,茄汁龙利鱼的做法步骤如下: 1. 准备原料,龙利鱼,西红柿,葱,姜: 2. 西红柿去皮切块,葱,姜切片: 3. 龙利鱼提前室温化冰,洗净沥干水分,刀口斜着切成1厘米左右的薄片: 4. 切好的鱼片用姜片,盐,料酒,淀粉腌制10分钟: 5. 锅中倒油,放葱姜炒香后,倒入鱼片炒至变色后盛出: 6. 锅洗净,重新倒上油,放入西红柿略炒,加番茄酱,糖,盐,胡椒粉调味,最后把龙利鱼倒入锅中一起

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油.少量黑胡椒.姜丝腌制15分钟. 2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮. 3.去皮的番茄切成小块备用. 4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用. 5.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒. 6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒. 7.加入小半碗水. 8.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右. 9.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐.一小撮糖