酸辣粉怎么做啊包括汤底

具体做法如下：

材料：红薯粉丝、麻辣酱、辣椒油、胡萝卜、姜末、香菜、烤花生、香醋、蒜、白芝麻、春菜。

步骤：

香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝。热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。煮开以后，将粉丝盛出放在碗中，继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜即可。

汤底做法：

材料：猪大骨500克，姜片3片，清水12碗。

步骤：先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，大火煮开后转小火煲2小时，加入剁碎的五花肉末煮20分钟即可。