馒头揉不光滑是什么原因

馒头表面不光滑可能是发酵不到位,揉面不到位,火候掌握不够好.做馒头之前要保证面发酵到位.发面后,揉面一定要揉光滑,这是馒头光滑的基础.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

1.水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象. 2.干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面.有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑. 3.面团没有发酵到位:发面的过程中面团没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面是揉不光滑的.

发面揉不光滑说明面还没有出筋,解决方法是:若是面团不大的话,等面发至2~3倍大后还要再揉揉,做好馒头或包子的生坯后,还应再醒发半小时再蒸,效果才能好.最好是凉水上锅蒸,蒸好关火后不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟再揭锅.

主要原因: 1.力度不够,半个多小时的时间还是够了. 2.主要还是水和面没有完全均匀.要一边和面一边加水.水加的多少也是个经验. 和面时怎样才能揉成光滑面团: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水别太多. 3.和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏 4.如果揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,要用力揉面.

馒头揉好后醒10分钟即可,馒头,又称之为馍.馍馍,在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎.关中.中原等地称之为馍,馒头是中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.

发面总是揉不光滑是因为在发酵之前水放的多了.这个情况可以在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑. 1.一定要选择好的面粉,劣质面粉揉不光滑. 2.不要选择低筋面粉,低筋面粉再怎么揉也是没什么筋力的. 3.各材料的配比一定要严格按照方子来,尤其是新手.

馒头蒸不起来的原因可能是以下三点:面团醒发过度.面团揉制时间过长.使用的面粉是低筋面粉.蒸熟后立即开锅. 1.面团醒发过度: 正常情况下,面团在醒发时,面团的体积是原来体积的一倍大即可,醒发时如果面团的体积过大,很容易导致馒头蒸不起来. 如果面团醒发的时间过长,面团里面会有着大量的二氧化碳气体,气体是很难支撑住面团的,所以就会塌陷蒸不起来. 2.面团揉制时间过长: 如果面团揉制的时间的较长,虽然面团可能较为光滑和筋道,但是面团中的面筋就会遭到破坏,弹性就会大大降低,导致馒头皱缩,进而蒸不起来.

一.发酵不到位会使得馒头不光滑.首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位: 二.揉面不到位使得馒头不光滑.发面后,揉面一定要揉光滑,这是馒头光滑的基础: 三.火候掌握不够好,一般是因为火太大容易让馒头不光滑.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

发面不光滑的原因有三个,一个是揉面的力度不够.一个是水和面并没有完全均匀,要一边和面,一边加水才行.最后一个是加发酵粉的时候要使用温水化开,和面的时候要不断的揉,直到面团表面光滑. 解决办法: 1.可以在面粉里加酵母粉时,混合一些牛奶进去搅拌成絮状,直到没有干面粉. 2.揉面的时候,手腕用力,四只手指往前推在往回拉,如此反复直到把面团揉光滑. 3.揉好后盖上保鲜膜可让面粉发酵至2倍大.