煎豆腐的时候为什么会有泡沫

1.准备好原材料 2.将豆腐切成5毫米左右厚的片 3.青红椒切成颗粒 4.生姜.大蒜瓣切成末,小葱葱白部分切成末,葱叶部分切成小段 5.将青红椒粒.葱白末装入碗里,加入适量生抽.少许蚝油.香油,调成碗汁 6.电饼铛预热刷上一层油,铺上豆腐,上下盘加热 7.煎三四分钟后翻一面,倒入多半碗汁,继续煎两分钟 8.撒上葱花 9.豆腐装盘,将剩下的碗汁倒入锅中加热,然后加入适量水淀粉拌匀烧熟,淋在豆腐上,美味可口的浇汁煎豆腐做好了

1.首先准备食材:豆腐300克,蒜.香葱.老抽.黄豆酱各适量. 2.豆腐洗净备用,均匀切成块状,锅中倒入适量油,豆腐块放入,加入半勺盐. 3.将一面煎至金黄后,翻面继续煎至金黄,煎好的豆腐盛出备用. 4.煎豆腐的油继续加热,放入半勺黄豆酱.蒜末,再倒入小半勺老抽搅拌均匀,加入煎好的豆腐块煸炒均匀,出锅前撒上葱花即可.

豆腐的做法是很多的,可以煎豆腐,炸豆腐,还可以炖豆腐,煮豆腐,闷豆腐,做出来的味道都不同,而这一刀简简单单的家常煎豆腐,喷香而美味十足,加上豆腐独特的口感,想想就非常美味,那么煎豆腐的做法是什么呢? 煎豆腐做法: 食材:豆腐.葱.生抽,少许盐还有油 做法: 1.葱洗净切末,葱白葱绿分开,豆腐切成大约1.5cm厚长约5cm的厚片: 2.锅里烧油,爆香葱白: 3.加入豆腐,中大火煎,煎至定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色: 4.加生抽和少许盐调味,加少许水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一会入味,最后撒葱绿即可.

1.火不宜大:始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑.用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了. 2.动锅不动铲:煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热.在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐. 3.不能太心急:豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急.晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了.反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿. 4.豆腐最好选用北豆腐:北豆腐质

1.挑选适合煎的豆腐:豆腐有分滑嫩和坚实,过于滑嫩的豆腐不适合用来煎,所以大家应该选择较为坚实的豆腐.这种豆腐也叫老豆腐,或者板豆腐.如此质地的豆腐在制作时,就不容易发生外皮破碎问题. 2.锅底用姜片涂抹:当你处理切好的豆腐后,先别急着直接下锅.豆腐有水分,用布吸干水分后,切一块姜,然后在煎锅底层涂抹均匀.完成之后,才注入适量的食用油,开中火,放入豆腐慢慢地煎.这样可以让豆腐在翻面时不会破掉,同时也不粘锅,保持豆腐完整的形体. 3.煎豆腐中火:好吃的煎豆腐就是看火候啦!热油后,不要将豆腐片或块状

1.在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐,这样的豆腐质地相对较硬,在煎的过程中才不容易碎. 2.在煎豆腐前要将锅洗干净,若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅.还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底,这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法. 3.在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅.不碎也很重要,我们在煎豆腐的时候最好用中火,然后要将豆腐一片片的放入锅中,最好让它自然的从锅边划入油中,这样豆腐就不容易碎了.

1.要选择质地坚实的豆腐种类.市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式.想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉. 2.油不一定要多但一定要热.煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热.煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去.你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有

1.锅子要烧热:锅子一定要热,就不会让豆腐黏锅.开中火等待2分钟,再将手掌与锅平行,当有接近烫手的感觉,表示温度足够,即可倒入油,油温升高才能放入豆腐. 2.保持中火:保持以中火来煎豆腐,能够让豆腐表层迅速变得结实,锁住豆腐内部水分,保持滑嫩的口感. 3.动锅不动铲:煎豆腐时可以透过转动锅子,让锅内所有的豆腐均匀受热:这个过程中请勿用锅铲去移动豆腐,否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花. 4.不要急着翻面:除了掌握火侯之外,也要注意不可急着翻面,豆腐下锅后静置2-3分钟煎至微焦:若晃动锅子时豆腐能够自由

使煎豆腐入味的方法: 1.煎豆腐时,应用大火烧沸后,加入各种调味,再转至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡,使芡汁均匀包裹在豆腐上,出锅即成: 2.煎熟后再下锅炒,加入少许水,加盐这样就可以入味,后勾芡即可.