卤包是什么

第一次卤的话,卤料包要放在锅里一起煮的,一个卤料包可以用3次,第4次配合一个新的料包.通常第一次味道不是很好,料包出味是在第2次和第3次,因为第一次里面的料才达到透那种程度,刚刚出味而已,到后面味道越来越好,料包取出要控干汤水,不然很容易坏.如果天冷的话卤料包不用冷藏,如果天气热温度好的话才需要冷藏,每次都要放卤包,但是不要同时放,要等锅开始加热时再放入卤包,因为大料的香味先进入汤里才会由汤侵入卤食里.

1.把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时,将血水浸泡出来,然后放入锅清水浸过猪肘子,慢火将猪肘子焯尽血水. 2.汆水后的猪肘子用冷水冲泡,可加些冰块入内浸泡猪肘子. 3.用卤包将各样卤料装好冲洗干净. 4.用一只汤锅,锅底垫上竹编织垫预防粘底. 5.将所有调味卤料(除米酒和盐外)放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量. 6.大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿, 7.放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮,重要的事说三遍一定要小火炆煮. 8.炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均

具体步骤如下: 1.五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用: 2.锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚: 3.将五香卤包放入,小火煮20至30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤: 4.牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫: 5.牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟.

材料:羊肉600克.葱2根.姜片5片.蒜头10瓣.卤羊肉卤包1包.盐1小匙.米酒1大匙.油2小匙. 做法: 将卤包.水1500毫升.米酒一起浸泡20分钟备用.葱洗净切长段,蒜头也拍过备用.羊肉洗净切块.在锅子里放入葱段.姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块.盐.米酒及作法1的卤汁倒入.煮滚后改小火再卤约1小时30分钟即可.

卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.材料主要包括花椒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.沙姜.姜.葱.生抽.老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成. 用商店里的卤水包做卤水的方法:: 1.取一个汤锅,将葱.姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开: 2.将酱油放入的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及卤水卤包: 3.转小火煮滚约5分钟至香味散发出来,最后再加入茉莉花酒.

卤包:4粒,花椒1钱,桂皮1钱,丁香0点5钱,胡椒粒1钱,草果5粒,陈皮1钱. 辛香料:1颗,葱4支,姜80公克,蒜头10粒,辣椒3支. 其他材料:20公克,高汤3000毫升,甘蔗200公克,酱油300毫升,冰糖100公克,砂糖50公克,辣豆瓣酱50公克,盐30公克,糖色50毫升,老抽30毫升,米酒600毫升,沙茶酱100公克 做法如下: 取锅,加入少许油.八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起.3.在锅中加入砂糖炒匀后,加入剩余的调味料.作法1.

所需材料: 羊脸肉300克,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,卤羊肉卤包1包,盐1小匙,米酒1大匙,油2小匙. 做法如下: 1.将卤包.水1500毫升.米酒一起浸泡20分钟备用.葱.蒜洗净备用. 2.羊肉洗净切块.锅里放入葱段.姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用. 3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块.盐.米酒及卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟即可出锅.

1.将卤包.水1500cc.米酒一起浸泡20分钟备用.葱洗净切长段,蒜头也拍过备用.2.羊肉洗净切块.在锅子里放入葱段.姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用.3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块.盐.米酒及做好的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟. 4.用筷子测试,如能穿透羊肉即完成.

材料:羊肉块,葱,姜片,蒜头,肉卤包1包,盐,米酒,油 步骤: 1.将卤包,1500毫升水与米酒一起浸泡20分钟,备用,葱切长段,蒜头捣碎. 2.羊肉切块,锅里放入葱段,姜片,加水煮滚后,放入肉块,烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水分. 3.锅烧热,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把肉块,盐,米酒及做法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分,筷子如能穿透羊肉即可出锅.