云南糟辣子的做法

正宗糟鱼的做法如下. 1.生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出. 2.锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟.料酒.糖.十三香.酱油,加水后放入炸好的糟鱼. 3.煮20分钟后捞出装盘即可.

重庆的辣椒辣的爽,吃起香!下面简要介绍正宗重庆"油辣子"的做法.配料:贵州大红袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克,桂皮2个,香叶5片,芝麻适量,草果4个,八角4个,丁香6个,花椒45克,茴香15克. 把贵州大红袍辣椒粉放入锅里. 放入茴香.干花椒粒. 接着,加入四川二金条辣椒粉. 接着放入朝天辣椒粉.三奈.桂皮.香叶.草果.八角.丁香. 把菜籽油倒进锅里,烧至无生油的味道后就可以关火了,自然冷却到8成热. 把热油倒入辣椒面里,边倒边搅

1.做法:肉丝切成食指粗细,两个指节长.肉丝上浆方法:1.入基本味.加入少量盐.一勺生抽.半勺料酒抓匀.2.加水.加入3勺水,顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干.目的是让肉吸饱水,这样肉才会嫩.3.加入淀粉.加1勺淀粉,抓匀后静置20分钟.目的是行成包浆.4.加入油.20分钟后,加2勺油并抓匀.防止下锅后肉与肉之间粘黏. 2.热锅倒油,加入牛肉,小火炒至牛肉变色,盛出.再起油锅,加入葱姜蒜三兄弟.青红紫三姐妹,炒至洋葱发黄,这是洋葱最香的时候. 3.倒入牛肉,翻炒后加入适量盐.糖,牛肉炒熟后关火.

制作虎皮辣子原料有: 青椒5只.蒜.葱.姜.花椒少许.盐.糖.味精.豆豉.醋等. 虎皮辣子做法如下: 1. 热锅倒油,热至三成时放入花椒粒,炸出花椒油,待花椒变黑后捞出. 2.开大火下青椒段,两面煎,煎的时间较长,直到青椒段变蔫. 3.放入蒜片葱姜粒,盐.糖翻炒,再放入味精,可出锅,出锅前淋些醋. 注意: 醋不能早放,只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上,否则青椒的颜色会变成黄色,不再青翠.

兰州糟肉做法: 把五花肉放入锅中,放入葱.姜.香料.一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟.煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手.把肉切成合适的方块,然后切成大薄片.把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒.把肉片裹上调好的腐乳糊.整齐的码放在碗里,摆好后再放2勺调好的腐乳糊.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上.蒸好以后用盘子扣在碗上,翻过来,装饰一下盘边即可. 烹饪技巧: 煮肉的香料用自己家现成的即可,少一两样无影响,花椒

做法: 1. 将黄瓜洗净,将一个黄瓜切为4-6小半成条状,晒干: 2. 制作辣椒酱,将辣椒手工剁碎,加入料酒.天然香料等佐料,进行糟制: 3. 将晒干的黄瓜条用温水浸泡12小时以上,再脱水,瓶装,加入辣椒酱. 筠连糟黄瓜:是选取原始耕作的上等鲜嫩蔬菜,运用传统手工业,精心酿制而成.本品纯天然无污染,具有鲜香脆爽的独特口味,并富含多种维生素及人体所需的氨基酸,实为佐餐,旅游,馈赠的绿色环保佳品.

1.锅里放入少量的油,油烧至五成热时放入姜翻炒,然后放入红萝卜.莲菜丁翻炒.再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟,放入肉汤翻炒. 2.快熟时再放入辣椒面及鸡精,熬至成无汤或少许汤就可以出锅,把炒好的酱辣子放入一个盆里,取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐,因为豆瓣酱是咸的). 3.倒入适当的油,烧热后,加入葱花.冷水炝锅. 4.然后倒入主料,边炒边加调料,盐.豆酱.及混合调料,炒至七成熟,炒至略干,没有稠汤为止. 5.加入适当鸡精,胡椒粉,以自己的口味加入少许辣椒面,辣椒面加入慢火焖一会,使辣

1.辣子是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱.所以大家一定要注意辣子的质量. 2.配料:八角花椒桂皮胡椒茴香肉寇丁香等. 3.磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧.再加盐.芝麻,混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来. 4.烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀.把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里. 5.

1.锅里放入少量的油,油烧至五成热时放入姜翻炒, 2.然后放入红萝卜.莲菜丁翻炒.再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟,放入肉汤翻炒.快熟时再放入辣椒面及鸡精,熬至成无汤或少许汤就可以出锅,把炒好的酱辣子放入一个盆里,取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐,因为豆瓣酱是咸的). 3.倒入适当的油,烧热后,加入葱花.冷水炝锅.然后倒入主料,边炒边加调料,盐.豆酱.及混合调料,炒至七成熟,炒至略干,没有稠汤为止.加入适当鸡精,胡椒粉,以自己的口味加入少许辣椒面,辣椒面加入慢火焖一会,使辣椒熟点,拌均