羊肉水饺怎么调馅没膻味

1.羊肉洗净剁成细粒,韭黄洗净切细末,花椒用开水泡成花椒水. 2.羊肉末用姜末,葱末,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,花椒水,鸡蛋液拌匀,再加入香油,花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成. 注意事项: 羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量. 韭黄末应最后加入.如无韭黄,亦可用芹菜,香菜代替.

1.将十克花椒和两片橘子皮倒入两百克清水中煮沸晾凉.过筛: 2.在羊肉中逐次倒入花椒水,并朝一个方向搅拌五次左右.倒入一百克花椒水: 3.大葱剁成碎末.加入羊肉里拌匀.倒入蚝油.花生油拌匀: 4.胡萝卜切成厚片.蒸软: 5.将胡萝卜剁碎放进羊肉里拌匀.加入盐.甜面酱.香油拌匀.

烧羊肉汤没膻味方法:首先把准备好的羊肉反复冲洗干净,切成小块,然后烧一锅水,加点米醋,将羊肉放入锅中与冷水同煮,煮沸后将羊肉捞出,可以去掉羊肉中的血沫,焯水是去除膻味的. 羊肉,性温.羊肉有山羊肉.绵羊肉.野羊肉之分.古时称羊肉为羖肉.羝肉.羯肉.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽.慢性气管炎.虚寒哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.

羊肉水饺放姜末.蒜末.葱花.花椒等等.羊肉虽然味道鲜美,但是处理不好的话,会有很重的膻味.大葱.姜.料酒要多放一些,可以有效的去除一些膻味.把花椒粉和白胡椒粉这两种调味料,先用热油拨一下,将香味激发出来,再放入羊肉馅中,这样不但可以去除膻味,还会让羊肉馅更鲜香.

羊肉水饺应选羊脖子部位的肉,其肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋,通常切成圆形片状/去骨做成颈肉排,亦可用于红烧.焖炖,制作肉馅和丸子.西餐中,羊颈肉常用来炖.焖.做肉酱或者其它慢炖料理.这种富含胶质的活动肉,料理的出品肉质柔滑美味,口感丰富.

做萝卜羊肉水饺,萝卜不需要过水.以"羊肉白萝卜水饺"为例, 做法如下:主料:白萝卜500g,羊肉馅500g 辅料:油适量,盐半勺,酱油两勺,香油一勺,十三香一勺,蚝油一勺,香菜两根,大葱两段,面粉适量 步骤: 1.香菜摘好洗净. 2.白萝卜洗净. 3.羊肉馅和大葱一起剁碎. 4.肉馅装盆放剁好的香菜末,加盐,蚝油,酱油,食用油,香油,十三香拌匀. 5.白萝卜剁碎. 6.放在拌好的肉馅里. 7.面做成面剂子. 8.擀成饺子皮. 9.放上馅包成饺子. 10.饺子下烧开水的锅里煮,煮三开就可

煲羊肉汤加姜可去除膻味,材料汤主料:羊骨500克.党参10克.红枣10克.枸杞10克.生姜1块:调配料:料酒1/2大匙.胡椒粉少许.精盐2小匙.白糖1/2小匙.味精1小匙. 1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣.枸杞泡透,生姜洗净切片: 2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用: 3.在汤碗内放入羊肉块.生姜片.党参段.红枣.枸杞.精盐.味精.白糖.胡椒粉.料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可.

在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水.在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜末,可以去掉羊肉饺子馅的膻味.边打馅边加花椒水,也可以去除羊肉饺子馅的膻味. 羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足.腰膝酸软.腹中冷痛.虚劳不足者皆可用它作食疗品.羊肉营养丰富.每100克羊肉所含热量292大卡.

萝卜去膻法.将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 米醋去膻法.将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味. 咖喱去膻法.烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉. 料酒去膻法.将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片.丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克.小苏打25克.食盐10克.白糖10克.味精5克.清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个.淀