春饼皮用什么面粉

春饼皮变硬应该该是风干或者是在冰箱里放的时间有点长,面皮的表面失水造成的,可以通过再继续吸水解决.方法是用一个带笼屉的锅,里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把干了的春卷皮放到笼屉上,把锅盖盖上,让它慢慢的吸收水蒸气,过个大约5分钟,春卷皮就会软了.要是上面有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面,就可以再继续包了.或者把春卷皮用塑料袋好放进冰箱的保鲜层三个小时.

用料:面粉500克.食盐5克. 1.面粉中加入食盐,搅拌均匀,一半用开水烫面,一半用凉水和面,分别用筷子搅成絮状,和成稍微硬一点的面团,密封饧面半个小时. 2.饧好面以后,把面团搓成长条,揪成小剂子,擀出像饺子皮一样大小的面片,面片上面抹上油,摞上一层面片,以此类推,每一摞可以放十个面片. 3.叠好的面饼,首先用擀面杖轻轻地压一压中间,让面饼更平整一些,方便后面更容易擀出面片. 4.擀好的面片放入蒸屉上大火蒸制十分钟,即可出锅. 5.蒸好的面片取出.

普通的低筋面粉用来做鸡蛋灌饼比较好.鸡蛋灌饼主料:面粉300克,鸡蛋6个,调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精少许,葱1根,生菜适量,胡椒粉少许. 鸡蛋灌饼的做法: 1.面烫一下揉成团,醒半小时. 2.鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味. 3.面团揉光滑,分成6份,取其中一份再分成两块,各自压扁,在其中一块表面刷油. 4.两块面片摞起来,方法有点像烙春饼皮. 5.两片一起擀成适合的大小. 6.锅中刷油,把饼放进去两面略煎. 7.用筷子挑开面皮,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌,灌进

凉皮是陕西省的特色小吃,凉皮有两类,一类是面皮另外一类是米面皮.凉皮在各地的叫法都不同,但是采用的材料都是一样的,酿皮是西北地方的特色小吃. 酿皮,别觉得酿皮子不起眼,绵软润滑.酸辣可口.爽口开胃,是西北地区特色美食,如青海.甘肃.宁夏.陕西.内蒙古河套等地颇受喜爱. 酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮.有两种,一种是普通酿皮,一种是高担酿皮. 凉皮为陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮.凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.河南濮阳另有一种卷凉皮.

面粉和糯米粉.冬节蛤的皮做法:面粉和糯米粉的比例为1:1,用温水和成面团,然后碾成饺子皮一样薄的皮即可. 冬节鸽又称冬节蛤.冬节粿,是流行于广东汕尾一带的传统小吃,因其一般到冬至节时家家户户都会做,因其形状与蛤蜊的肉相似,故取名为"冬节蛤",又由于方言的"蛤"和"鸽"同音,而后部分不清楚的以为是"鸽",所以又叫冬节鸽:是广东海陆丰特色小吃代表,至今已经成为汕尾日常食品.

因在用擀面杖擀春饼皮的时候,用的力度太大,导致春饼皮会黏在一起,就会不易揭开.因此在做春饼皮的时候,一定要把握好力度. 此外,蒸春饼的时候,如果和面加入的水过烫或者过多,这样蒸出来的春饼就容易粘在一起.或者是做好的春饼皮没有刷油或者油刷的不均匀,也会使春饼最后粘在一起.

1．拌料:先将饼皮料中面粉与水拌匀,再放入熟猪油拌匀,制成面团.另将油酥料拌匀擦透成团. 2．制饼坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滚筒压延成长,卷起再折(三折)成团.取半制品莲蓉馅50克包入酥皮,封口后揿扁成饼.如要制成花纹圆边,可象制花边饼一样捏成花边. 3．烘焙:炉温190℃,约20分钟.

烫面皮材料:面粉一斤,净鸡蛋二两,面种一两,水二两半,开水一两八钱,碱水一钱二分. 做法:先将面粉筛过,放在砧板上开窝,另取出面粉一两用碗盛上,把开水冲入碗内,拌匀便成熟面,再加入鸡蛋.清水,一起投入面窝中,然后反复搓揉至纯滑,静置十分钟即成烫面皮.

粳皮是用面粉加冷水揉成一团,用擀面杖擀成薄皮(这个过程注意要撒一些淀粉或者糯米粉,以防粳皮粘连),比水饺皮稍微薄点,切成方块,里面裹上馅料,做成耳朵状像饺子差不多的食品.蒸.煮均可食用.一般下锅煮大都包成"北斗粳",以防下水散掉.是三门农家夏至.过年的传统食品.