牛排几成最好吃啊

牛排熟成意思是"排酸",是一种生物反应过程.像牛肉本身含有肌肉酶,在屠宰后,由于细胞控制系统已经没法继续发生作用,所以肌肉中的酶不受控制,攻击其他细胞,因此熟成过后的牛肉,风味更佳. 熟成的作用: 1.使肉质更软嫩,一般说来,牛屠宰后肌肉会逐渐变僵硬,在六到十二小时后达到巅峰,同时,肌肉纤维和筋腱在酶的作用下开始分解,肌肉又慢慢恢复柔软,牛肉的嫩度随着时间开始日增,吃起来就不会那么柴.塞牙,经过熟成的肉明显比新鲜的肉更加容易咬断: 2.风味提升,这一点几个高票回答已经覆盖,过程比较复杂

1.菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位. 2.西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥. 3.牛小排:选用牛的前胸肋骨的部位,肥肉偏多,肉质相对结实. 4.牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主.

1.将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松. 2.再将牛排两面涂抹少量盐.黑胡椒.红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时. 3.生菜洗净.土豆去皮.切条状备用. 4.锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎. 5.土豆条煎熟后撒盐,装盘. 6.锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟. 7.再放入少量胡椒粉.红酒煎几秒即可出锅摆盘.

1.食材准备:牛排.葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片.土豆条或生菜和蕃茄片. 2.将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分.直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖:下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片.土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.

牛排旁边放鸡蛋是因为在吃牛排的时候,会有一点腥味.有腥味的牛排才是上等的牛排,说明它非常的新鲜,而且如果你选择五分熟以下的话,这种腥味可能会格外的明显.所以说为了缓解这种味道,才会配合着生鸡蛋一起吃.牛排中的鸡蛋直接食用的话,鸡蛋的味道是特别腥的,是将牛排切成小块状以后,把鸡蛋敲碎蘸着蛋液来进行食用.

步骤如下 把牛排切成5厘米大小的块儿,泡在凉水里清洗后,捞出来再放4杯水煮沸.然后将排骨的筋和脂肪去掉,并以2厘米间距划出刀纹,漂去肉汤中的油.把梨去皮,磨成碎末后做佐料酱.把熟排骨放在平锅里,放二分之三佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用小火煮至排骨烂糊.将萝卜和胡萝卜切成四方形3厘米大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样.等到排骨收汁后放切好的萝卜,胡萝卜,香菇,加剩余的佐料酱和肉汤小火焖煮.有润泽并入味后放上煮熟的栗子和银杏,盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即成.

1.将牛排切成1cm左右厚度的片,用刀背反复拍打. 2.用盐.小苏打.蒜粉等腌一下松好的牛排. 3.平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎半分钟. 4.煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右即可. 西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排.一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多.

速冻牛排化冻:牛排切成正常尺寸,用玻璃瓶或其它硬物拍松:往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时:烤箱预热,待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排:烤制时间不要太长以免牛排过熟,5分钟5成熟,每加2分钟加一成熟:烤好的牛排放置2.3分钟,牛排酱加热淋上.

可以做魔芋烧牛排. 材料:芋头1个,牛排200克,蒜末1勺,辣椒少许,蚝油1勺,高汤适量,米酒2勺. 做法: 1.准备好食材. 2.再将牛排切成条状. 3.将芋头切成条状,先用小火过油. 4.用蒜末.辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油.高汤和少许米酒. 5.最后用太白粉勾芡,再加入芋头拌炒一下即可.