一、骨头汤。
1、准备食材：新鲜土茯苓500克、猪骨头400克、扁豆100克、薏米40克、无花果3个、蜜枣2个、盐适量。
2、扁豆、薏米提前一个半小时浸泡。
3、锅中倒水放入骨头烧开，把骨头焯去血水，捞起后用清水洗净。
4、新鲜土茯苓、蜜枣、无花果洗净。
5、把骨头、鲜土茯苓、薏米、扁豆、无花果、蜜枣放入砂锅中。
6、加入适量清水烧开。
7、大火烧开后，转小火，煲一个半小时。
8、关火前加盐调味即可。
二、酱骨头。
1、准备食材：猪大骨头2斤、油1汤匙、盐10克、白糖2克、料酒2汤匙、酱油2汤匙、葱姜适量、大料2个、桂皮1块、陈皮20克、香叶2克。
2、猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。捞出冲洗干净。
3、起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。
4、再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。放入洗净的猪骨头，烹入料酒。
5、加入酱油，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。用小火焖制1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。
6、然后再焖制20分钟左右，到骨头熟透， 旺火收汁。出锅装盘。
三、糖醋骨头。
1、准备食材：猪骨头500克、淀粉2勺、番茄酱3勺、冰糖20克、盐3克、白芝麻适量、六月鲜1勺、醋3勺。
2、猪骨洗净，冷水下锅烧开； 洗去浮沫，沥干水分备用。
3、热锅入油，加入一点盐；放入猪骨，煎炸至微微焦黄。
4、锅里留底油，加入冰糖，炒糖色，这时候小火，不断用勺子化开。
5、再依次加入酱油提色，还有米醋，和番茄酱，最后淋入水淀粉；不断的搅拌。
6、看汤汁浓稠了，倒入猪骨，让每块骨头上都粘上糖醋汁。撒上芝麻即可。
时间： 2024-08-03 19:00:20