京酱肉丝怎么做

原料:瘦猪肉.葱白.豆腐皮. 调料:姜.盐.蛋清.甜面酱.料酒.白糖.淀粉. 1.将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆.其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味: 2.将葱白切成丝,放在盘中垫底: 3.姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水: 4.坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油: 5.原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒: 6.待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒: 7.使甜面酱均匀的

原料:牛里脊肉 半斤调料:生抽两汤勺.料酒一汤勺.甜面酱两汤勺.王致和干黄酱一汤勺.白糖20克.葱白适量.淀粉适量. 做法:1.将牛里脊肉切成丝,放入碗内,加料酒.生抽和少许淀粉抓匀上浆. 2.葱白切细丝装盘备用 . 3.炒锅上火,热锅凉油将肉丝放入炒散,七成熟时取出放在盘中备用. 4. 将干黄酱用水化开,放入甜面酱.白糖调成酱汁.5.炒锅上火放油,油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠,放入肉丝,快速翻炒均匀,使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅,倒入放了葱丝的盘中即可.

材料:猪里脊肉300克.2勺甜面酱.1勺六月香酱.白糖5克.大葱20克. 做法: 1.准备里脊一块,切成条后装碗里,加入鸡蛋清: 2.加入料酒.淀粉,抓匀腌半小时: 3.锅里倒入油,再倒入腌好的肉条: 4.快速炒散,炒成白色后装碗里: 5.锅内加入油,再加入两勺甜面酱.一勺六月香酱: 6.加入白糖,中火慢慢炒匀炒出香味: 7.加入炒过的肉丝,炒匀炒散: 8.加入鸡精,翻炒均匀后即可关火: 9.炒好后装入摆上葱白的盘.

京酱肉丝的饼皮做法: 主料:牛里脊100g,大葱一根,黄瓜一根,水萝卜一根,中筋面粉适量,辅料盐一小勺,甜面酱,老抽适量,生抽一小勺 蛋清肉丝,一个蛋黄. 1.牛里脊肉切丝,不必太细. 2.牛肉丝中加入蛋清,生抽,五香粉,少许淀粉抓匀. 3.调面糊,面粉中加一小勺盐,少量多次加入冷水,边加边搅拌,直至面糊粘稠,比浆糊稍微稀一点即可. 4.开始摊煎饼,准备平底锅,刷一点油以免沾锅.将准备好的面糊舀一勺至平底锅中,迅速转动摇匀,盖锅盖.成形鼓泡后翻面,煎两分钟后即可.全程小火,摊好的饼立刻放在有盖的

京酱肉丝是我们生活中的传统菜,色泽红润,为味道鲜美.下面,我们就一起动手做这道菜吧. 猪里脊切丝,加入料酒.少许食盐.蛋液.水淀粉抓均腌制一会. 甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用. 炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟.盛出备用. 锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒. 面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒. 快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可.

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特. 起源故事为:二十世纪三十年代,北京紫禁城东北方有一个原籍东北的老人,和孙子相依为命,靠做豆腐维生.有一次,老人把猪肉挑出瘦的,切成很薄的片,下锅炒并放豆酱炒好,没有面饼还有点豆腐皮,切成方块,照猫画虎做好了之后,孙子用豆腐皮卷着大葱吃得很香.孙子长大后,到全聚德学徒,成了一名

猪里脊肉,其实不用里脊肉也可以换其他肉,主要看个人口感. 京酱肉丝的做法: 主料:猪里脊肉: 辅料:葱.鸡蛋清.: 调料:盐.糖.味精.料酒.水淀粉.甜面酱.香油.食用油. 制作步骤: 1.里脊肉切细丝备用: 2.葱切细丝后铺在盘底备用: 3.将切好的里脊肉用料酒.少许盐.鸡蛋清.水淀粉抓匀备用: 4.锅中做油,5成热时下入肉丝划开,至肉丝全白后捞出控油: 5.锅中做少许香油,5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制: 6.待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制: 7.待锅中的甜

京酱肉丝:300g的肉,放1.5-2勺的甜面酱即可.如果没有甜面酱,普通的大酱也可以,比如用海鲜酱或者黄豆酱. 京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一.制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.

炒京酱肉丝一般要放玉米淀粉,这样炒出来的京酱肉比较有口感,而且也能提升食欲. 京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一.制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.