卤汤怎么做

原料 :五香料少量.葱段适量.姜片适量.蒜瓣适量.辣椒适量.料酒2大匙.深色酱油半瓶.冰糖30克.盐1大匙.高汤15杯.桂皮.八角.陈皮.草果.沙姜.丁香.小茴香.花椒.豆蔻 做法: 1.五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用. 2.先用3大匙的油爆香葱段.姜片.蒜瓣.辣椒,然后淋料酒,接着加深色酱油.冰糖.盐.高汤煮开. 3.第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤.

材料:肥瘦猪肉,水,油,黑酱,八角花椒,葱,蒜,姜. 做法:1,热油把酱炒出香味,放入葱蒜姜,再下肉丁炒熟.2,炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透.3,猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,放韭菜或菠菜,压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再放醋. 山西饸饹面用料:猪肉馅,面粉,小葱,姜,蒜,花椒,料酒,食盐,酱油,醋,水,淀粉水. 做法:1,猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形,花椒二勺,土豆淀粉倒入,适量清水混匀成水淀粉.2,锅中倒油,放几粒花椒炸香.3,将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白

卤肉汤可以做汤使用,添加豆腐,蔬菜,蛋类,菌类,可适当勾入粉芡既成美味的汤羹.做菜时当高汤加入,在烧.煨,炖等技法的菜肴中当做高汤加入,因其含有大量的氨基酸,可产生鲜味,使菜品更加可口.做火锅底汤,或煮卤其它菜品.也用于做主食,可以下馄炖.米线,做汤面条,烩面,烩饼,泡馍.浑汤饺等.煮排骨剩余的汤是非常有营养的,里面含有丰富的胶原蛋白,钙等物质,所以倒掉非常浪费.利用其做成食物,既能品味到美味,又能补充营养.

面条卤汤的配料: 姜,桂皮,八角,陈皮,豆蔻,罗汉果,桂叶,小茴香,花椒,枸杞,丁香,干红辣椒,黄酒,老抽酱油,食用盐,冰糖,鸡精,十三香,肥猪肉膘. 制作方法: 1.做卤包,把上面12样放到干净布袋内,收口扎紧. 2.熬制卤汤,锅里放宽水,卤包,猪肥膘肉一起放入锅内大火煮开,放入下面的调料除了冰糖,冰糖最后才放,继续用中小火把肉焖煮烂透,放入冰糖,冰糖熬化就能卤制美食了,荤素都可以卤. 3.卤制卤味的时候再放一些调料,出了卤包里的药材不用放了,慢卤到筷子能轻松的插进去为止,捞出切片装盘.

卤汤之所以变黑可能是由于里面杂质过多导致的,可以进行过滤,或者刷油,刷油能增加食品的亮度和光泽.卤汤变黑还有一个原因,就是清洗鸭子的时候,没有将鸭子清洗干净,下次做卤汤的时候,记得泡洗,把血水洗干净,那样会有所改善. 其实卤汤本身就比较黑,大部分卤肉,都是放置一段时间之后才发黑的,如果发黑情况不是特别严重,可以不用在意.如果卤肉刚出锅还没完全冷却,就已经呈现出黑乎乎的样子了,那只能说明卤水本身就比较黑了. 这种情况也是有原因的,可能是因为卤料放多了,或者是工具出了问题.制作卤汤的时候,可以把卤料

牛肉面卤汤的制作方法如下: 1.上锅放适量油: 2.锅内放适量冰糖: 3.将配料,五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用: 4.用3大匙的油爆香葱.姜片.蒜瓣.辣椒,然后淋料酒,接着加深色酱油.冰糖.盐.高汤煮开: 5.做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,将煮熟的材料放进去即可做成卤汤.

卤汤上面多余的卤油的用法: 1.盛起来保存,下次做卤汤的时候放进去,可以增加卤汤的香味. 2.刷在卤菜表面,既可保卤菜颜色鲜艳,又可以保证卤菜不脱水变色. 3.盛到碗里,等待冷却成块之后,可以用来烙饼. 4.将卤汤中多余的卤油用来炒菜.

1.准备30尺寸桶一个,五香料少量,葱段.姜片.蒜瓣各适量,辣椒适量,料酒高粱酒)2大匙,深色酱油1/2瓶,冰糖30克,盐1大匙,高汤15杯.五香卤包药材成分:桂皮.八角.陈皮.草果.沙姜.丁香.小茴香.花椒.豆蔻. 2.五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用. 3.先用3大匙的油爆香葱段.姜片.蒜瓣.辣椒,然后淋料酒高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油.冰糖.盐.高汤煮开. 4.第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤.

三个月的卤汤已经不能用了,一般三个月的卤汤已经超过食用期限了.三个月的卤汤最好不要吃了,因为在冰箱冷冻的时候一样会产生有害细菌,如果是生的问题可能不大,熟食就不行了.