怎样炸空心油豆腐

1.食材,主料:豆腐适量.配料:植物油.盐等适量. 2.厨具:高压锅.盆子等. 3.做法: (1)买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用. (2)油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸. (3)油豆腐的做法,炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀. (4)油豆腐的做法,看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸. (5)待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可.鉴别好坏,油豆腐富含优质蛋白.多种氨基酸.不饱和脂肪酸及磷脂等,铁.钙的含量也很高.

食材:油豆腐150克,盐1克,葱1克,蒸鱼豉油3克,蒜5克,干辣椒末3克,油800克. 制作步骤: 1.蒜切成末,备用. 2.葱切成葱花和葱丝备用. 3.锅内热油,八成热时下入油豆腐炸至鼓胀,皮脆捞出沥干油. 4.葱丝铺在碗底,将炸好的油豆腐排列在上面. 5.锅中留少量油,把蒜末.葱花和干辣椒末一起倒入,加盐小火煸出香味. 6.淋入蒸鱼豉油拌匀. 7.将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可.

食材:豆腐.植物油.盐. 厨具:高压锅.盆子. 做空心油豆腐步骤如下: 1.将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用. 2.炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸. 3.用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀. 4.等到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸. 5.待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可得到空心的油豆腐.

根据情况而定,北方称之为豆腐泡,南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸.油豆腐作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄.内如丝肉.细致绵空.富有弹性.系经磨浆.压坯.油炸等多道工序制作而成.

1.油豆腐的制作配方:准备好足够的白豆腐.先将把豆腐切块.起油锅,等待油沸腾.把切好的豆腐放入油锅.等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中,完成. 2.煮空心的方法:一定要用大火热油炸.炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的.

不发泡的原因很多,但从油炸方面不发泡多是豆腐下锅时油温过高和油豆腐坯过于密实导致.豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120℃左右,才可能使豆腐坯蓬松变形鼓起,油豆腐制坯凝固温度以70℃-75℃为最佳,要冲淡豆浆浓度,降低凝固温度和缩短凝固时间来调整凝固条件,这样炸出来的豆腐就容易发泡了.

炸油豆腐方法: 将豆腐切成一点五厘米见方的小块,投入60度油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中,油温为140至150度,炸好后捞出,即为成品. 炸制时应注意: 1.防止豆腐泡喝油:因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑.有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象: 2.控制好油温:油温过高不易起泡,形成死块,或产生气泡: 3.使用花生油作炸油为好,其味纯色正.

炸油豆腐泡沫多的原因主要有两个: 油未烧热时油豆腐下锅会出现大量泡沫,建议油烧热后再放入油豆腐:油豆腐中水分较多导致大量泡沫的出现,建议在炸油豆腐前沥干水分. 炸油豆腐的推荐做法如下: 豆腐沥水:切块:厨房纸沾去豆腐上的剩余水份:锅内倒入油,待油七八成热时,下豆腐:炸至豆腐膨胀,边角脆黄,捞出沥油即可.

1.蒜切成末,备用. 2.葱切成葱花和葱丝备用. 3.锅内热油,八成热时下入油豆腐炸至鼓胀,皮脆捞出沥干油. 4.葱丝铺在碗底,将炸好的油豆腐排列在上面. 5.锅中留少量油,把蒜末.葱花和干辣椒末一起倒入,加盐小火煸出香味. 6.淋入蒸鱼豉油拌匀. 7.将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可.