炖鱼有土腥味怎么办

1.炖鱼可以放豆腐吗,味道也非常好. 2.2斤重的鱼一条去鳞去内脏及肚内黑膜,切几刀,锅加热,两面煎金黄待用. 3.豆腐切厚片.锅内爆香葱姜,放入煎好的鱼. 4.放入豆腐,加入盐.生抽.老抽.五香粉.豆瓣酱.白糖以及泡发好的干香菇. 5.加入足量的水,大约500毫升就够了,没过鱼就好盖锅盖,开启红烧鱼程序. 6.粉皮掰小块,清水泡软,剩余5分钟的时候放入粉皮,继续盖锅盖炖. 7.炖好的鱼,撒少许香菜,锅直接上桌吃就好了.

炖鱼不会粘锅的小窍门: 1.把鱼洗干净处理好后,一定要将鱼表面的水分沥干,家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干. 2.在锅中加入适量的食用油,再将油加到7成热.7成热就是看到油一直在冒烟的时候. 3.将锅晃动一下,让锅的四周都均匀地涂上热油. 4.将火关掉,再让油温冷却到3成热.这么做在厨房里叫做炙锅,这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅. 5.油温降到3成热后,再开中小火,接着放入控干水分的鱼.这样不管是煎鱼还是炖鱼,都不会粘锅了.

炖鱼时最好不要放花椒.花椒是常见的佐料之一,但是对于鱼来说,它是不能和鱼搭配在一起的,因为鱼中的物质与花椒中的物质会相互冲突,把这两种东西放在一起,会让鱼的味道变得很怪.

炖鱼不放大料,因为这样会对鱼的鲜美产生影响,味道也会发生变化.可以在炖鱼之前用八角来爆锅,能够让鱼做出来之后味道更香,而且不会对鱼本身的鲜美产生影响.在炖鱼的时候也可以适当的放一些菌类,例如香菇,这样也能够起到增香提鲜的作用.

1.料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2.食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3.大料去腥.大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是你喜欢大料的味道. 4.大酱去腥.煎鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5.草果去腥.草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,

千炖豆腐万炖鱼意思是炖鱼的时间一定要长一点.就是多煮一些时候,鱼汤就成为乳白色,味道鲜美,吃时可放些姜.醋,是喝酒佐餐的佳肴. 鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收.这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因.所有的鱼类都具有这个特点,不是有什么特殊的鱼才具有这个特点.

用高压锅炖鱼20分钟,就可以刺软如泥.如果不用高压锅,可以在做好鱼的时候,往炖锅里加点醋,也能达到效果.炖鱼不能用铁锅,因为会出现腥味,最好使用砂锅或陶瓷锅. 炖鱼是一种大众菜,是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法.炖鱼的营养价值丰富.可分为苹果炖鱼,啤酒炖鱼等.

王守义炖鱼料是一次性使用的,可与所炖食物同时放入,不需撕破. 王守义(回族),十三香的创始人.驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司始创于1984年,目前是我国最大的纯天然调味品生产企业,前身是兴隆堂调味品厂,在纯天然调味品行业中独占鳌头,产品形成了家喻户晓.老少皆知的知名品牌.

铁锅炖鱼用的是草鱼.铁锅炖鱼是一道美食,铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富.草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属.草鱼的俗称有:鲩.鲩鱼.油鲩.草鲩.白鲩.草根.厚子鱼.海鲩.混子.黑青鱼等.栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域.性活泼,游泳迅速,常成群觅食.为典型的草食性鱼类.