鲜百合为什么是苦的

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鲜百合炒西芹不用焯水.如果百合是煲汤或者煮粥的话,那是可以不用焯水的.要是炒菜的话,可以先焯水.因为焯过水的百合变得半透明的,这个时候已经七八分熟了,再炒的时候,焯水后的水汽能阻挡油的侵入,在菜的表面形成一层油膜,这样的百合炒起来就不会黑了. 而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦,鲜百合有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味.如果吃的是药百合的话,那就可以焯水减少一点苦味,同时焯水也更容易熟,但是不宜焯太久时间,否则鲜百合就面了.而且太久时间的话

百合,又名强蜀.番韭.山丹.倒仙.重迈.中庭.摩罗.重箱.中逢花.百合蒜.大师傅蒜.蒜脑薯.夜合花等,是 百合科百合属多年生草本球根植物,鳞茎含丰富淀粉,可食,亦作药用.百合本身味苦,没有经过加工的鲜百合,吃起来苦味则更重.

正常的干百合应该是带点苦味的,平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软.颜色洁白.有光泽.无明显斑痕.鳞片肥厚饱满,无烂斑.伤斑.虫斑.黄锈斑.闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦.对于干百合的选购,民间存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的.干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄.另外,干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑.而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用.

正常的干百合应该是带点苦味的,平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软.颜色洁白.有光泽.无明显斑痕.鳞片肥厚饱满,无烂斑.伤斑.虫斑.黄锈斑.闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦.对于干百合的选购,民间存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的.干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄.另外,干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑.而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用.

1.如果百合是煲汤或者煮粥的话,那是可以不用焯水的.要是炒菜的话,可以先焯水.因为焯过水的百合变得半透明的最好,这个时候已经七八分熟了,再炒的时候,焯水后的水汽能阻挡油的侵入,在菜的表面形成一层油膜,这样的百合炒起来就不会黑了. 2.而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦,鲜百合有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味. 3.如果吃的是药百合的话,那就可以焯水减少一点苦味,同时焯水也更容易熟,但是不宜焯太久时间,否则鲜百合就面了.而且太久时间的话,百

1.香椿用开水烫过再炒就不会苦了. 2.主料:香椿.鸡蛋:辅料:油.盐.葱. 3.香椿洗净,去掉硬节. 4.鸡蛋打散,葱花切好备用. 5.香椿芽焯水,捞出控水,切碎. 6.将碎香椿芽.鸡蛋,加盐拌匀. 7.锅热放油,入葱花爆香. 8.香椿鸡蛋液倒入锅中,慢慢翻炒.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了.

1.一般情况下苦菊的上市季节是在夏季,如果设施化栽培的话是可以四季都有供应的. 2.苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科.菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,可生食凉拌,适生食.煮食或作汤.苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌.解热.消炎.明目等作用.因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评.

1.小肠翻洗,反复加盐,碱,面粉抓洗,漂净焯水,冲净,入高压锅,加水,料酒,葱,姜,压制12分钟至熟冲凉,改段苦笋切,滚料块,焯透水. 2.锅热姜片爆香,沸蚝油,加汤少许,调咸香味,入小肠,苦笋烧沸,勾芡,淋麻油,装煲仔,撒红椒片,芹菜段. 3.小火烧沸,上桌成菜用油略重,否则涩口,咸香略苦,笋脆爽口,小肠韧而不艮.